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鸭肉是人间的上等食材，而且做法各式各样，南京人最会做鸭肉，也是做的最好吃的，鸭肉的营养价值和鸡肉相似，一般人都可以食用，今天胡师傅就教大家如何在家里制作好吃的鸭肉，红烧鸭块，不仅教您做法，而且给您配方，让您以后看到鸭肉后爱不释手。关注并留言，然后给我私信发“酱料”两字，自动获取胡师傅密制酱料500道做法。 烧鸭 食材：散养鸭1只（3斤左右）。 调料：酱油20克、味精2克、鸡精2克、酒糟30克、白糖5克、料酒20克、胡椒粉1克、蚝油20克、食用油，食盐适量。 配方：八角1个、香叶2克、桂皮2克、小茴香4克、砂仁3克、葱段30克、姜片30克、洋葱30克、山楂片3克。 烧鸭 做法： 1.把鸭子处理干净，分成两半，然后进行焯水，然后过冷水（如果切成小块进行焯水，小块会缩的特小，这是烧鸭子的技巧），最后把鸭改成小块即可备用。 2.热锅给食用油，然后把配方放入锅底，小火炒香（大概3-5分钟），然后把就把葱段、姜片放入，炒制1分钟，放入鸭块，改中火炒制5分钟，煸出鸭皮稍微起皮即可。 3.然后放入适量的水（也可以用啤酒），稍微把鸭肉淹没即可，中火煮制半小时，然后把调料放入要鸭肉（可以放一些配菜在里面），在炒制3分钟就可以出锅了（出锅后可以把卤料夹出），最后加点香菜或者香葱做点缀，此道味道醇厚，还健胃消食。 烧鸭 |
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