美味的红烧肉是一道著名的大众菜肴,其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。 一、电饭锅红烧肉 原料:五花肉600g 土豆一个 八角两个 姜几片 桂皮随意 辣椒一个 糖200g 盐少许 制作方法: 1、买来五花肉,最好是一层肥一层瘦的。 2、开水下肉块,煮两分钟,捞起备用,煮肉的水也要留着备用! 3、不放油下锅翻炒,肉本身就有油所以不放油,稍发黄就可以出锅备用了! 4、香料,根据自己口味放! 5、不喜欢酱油的颜色,糖色更漂亮,锅中放油,放白砂糖,开始炒糖色 6、小火让糖慢慢融化,等完全融化,就可以放刚炒过的肉了! 7、糖色包裹肉,放入一小点盐,红烧肉是甜的所以盐用的不多,翻炒颜色再深点,要小火翻炒,要不会糊的! 8. 放汤煮开锅 9、放入电饭煲按煮饭键 10、准备好土豆,切块 11、煮的差不多放土豆块 12、收汁,出锅 二、红烧肉土豆 原料:五花肉200g 土豆2个 盐适量 干杂菇半碗 香叶2片 小红椒4个 八角1个 白糖1勺 十三香适量 生抽适量 豆瓣酱1勺 姜1块 制作方法: 1、土豆切小块,干红椒切小段,姜切片备用 2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水,干杂菇泡软 3、平底锅不用放油,直接下五花肉煎至五花肉出油,两面的皮角处金黄即可 4、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱炒均匀后起锅备用 5、留煎肉的底油放白糖炒出糖,再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均匀 6、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中,煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟 7、最后调盐收汁,放入香菜提味即可
三、微波炉一品红烧肉 原料:五花肉 540克 葱 2根 姜 5片 油 3汤匙 白糖 2汤匙 老抽 5汤匙 花椒 1/2汤匙 盐 1/2汤匙 制作方法: 1、洗净五花肉,放入沸水中焯1分钟,捞起沥干水待凉 2、五花肉切成1厘米厚的片;葱去头尾洗净切段,姜去皮切片 3、葱段、姜片倒进碗里,加入3汤匙油、2汤匙白糖一起搅匀,放入微波炉高火加热3分钟取出 4、往碗里倒入五花肉,加入5汤匙老抽、1/2汤匙花椒、1/2汤匙盐和1/2碗开水搅拌均匀,腌制30分钟 5、盖上保鲜膜,将五花肉放进微波炉高火加热20分钟,取出装盘即可 |
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