|
1、番茄虾仁  食材:虾仁、鸡蛋、料酒、盐、生抽、番茄酱、魔芋丝、葱、姜、蒜 做法: 1.青虾去头去虾线去壳处理净，放一个蛋清，加入少许盐入味，加料酒去腥 2.再加生抽抓匀腌制15分钟 3.热锅凉油，放入虾仁炒至变红盛出 4.三勺番茄酱加适量水稀释，葱姜切末 5.锅中留底油入葱姜末炒香，入番茄酱中小火加热至微微冒泡 6.放虾仁和魔芋丝炒至料汁包裹全身即可出锅 2、青椒肉丝  食材:青椒2个、猪里脊肉、姜、蒜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、盐、糖、水淀粉 做法: 1.将青椒去芯切成丝，姜蒜切末 2.里脊肉顺纹理切成丝放入碗内，加调料腌制(加老抽、料酒、生抽、糖(总用量的一半))，用手抓匀 3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软出锅 4.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜、蒜末爆香 5.倒入肉丝快速炒散，炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀 6.最调入盐与糖(剩下的)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡即可出锅 3、地三鲜  食材:土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙 做法: 1.将土豆去皮切小块，茄子切滚刀块 2.茄子撒入少许盐腌10分钟，青椒掰成小块 3.锅中倒油，油热后放土豆块，炸成黄色捞出沥油 4.锅里留少许油，爆香姜丝，放入土豆、青椒和茄子 5.调入生抽、老白糖，加少量水，烧一会儿 6.再加入盐，用水淀粉勾薄芡即可出锅 4、孜然土豆片  食材:土豆2个、盐、孜然粉、葱花、植物油 做法: 1.土豆去皮洗净，切成较厚的片 2.平底锅刷油，烧热后放入土豆片 3.翻面煎至土豆片半熟时分次撒盐、孜然粉 4.继续煎熟，熟透后撒上葱花即可 5、椒盐花菜  食材:花菜300克、鸡蛋1个、红辣椒1个、香葱3棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉、食用油500克、香油1小匙、椒盐2小匙、味精0.5小匙 做法: 1.花菜切朵洗净，沥干水，生姜、蒜、红椒切末，葱切段 2.鸡蛋打入碗内，放入花菜、淀粉搅匀 3.烧热油锅，逐块放入花菜，炸至金黄时捞起 4.锅内留油，放入姜、红椒、炸好的花菜 5.调入椒盐、味精、葱炒透，淋入香油即可 |
|
|
