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过年的时候，饭桌上往往会摆着各式各样的荤菜、素菜等，当然，饭后也绝对少不了各种点心和水果。将各种水果摆放在一起，并进行造型上的调整，不仅能够烘托气氛，大饱眼福，也能够唤起人的食欲。当然，水果摆盘也是一门技术，尤其需要以下几个方面的问题。 1、选料 从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调，最重要的一点，水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。 2、构思 水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。 3、色彩搭配 水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。 4、器皿 不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿，如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。 介绍完制作要诀之后，下面分享一些颜值特别高的水果拼盘给大家。 【温馨提示】 拼盘造型尽量迅速，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生，同时配置相应的实用工具及适量餐巾纸。 |
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