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据媒体报道，美国考古学家在埃及金字塔发现一罐蜂蜜，距今已有3300年。令人感到神奇的是，蜂蜜竟然没有变质，而且没有干燥成块，仍然可以食用。从报道中可以推测，科学家可能是品尝了一小口，要不怎么得出仍可食用的结论？好吧，看了故事，一大波问题来了！ 问题一：蜂蜜为什么会久贮不坏？因为蜂蜜含糖量高达80%左右，渗透压极高。细菌侵入往往是有来无回。因此蜂蜜具有天然抗氧化抗菌防腐的功能。中医传统的大蜜丸里用了蜂蜜，一是甘甜口味好，二是赋型，三就是利用了蜂蜜的防腐作用，大蜜丸里没有防腐剂，但是放几年都不变质。 问题二：长期保存的蜂蜜可以食用吗？应该说，任何食物都是有保质期的，即便蜂蜜有金刚不坏之身，但也是新鲜的好。在我国，厂家一般把蜂蜜的保质期定为18个月或者两年。 问题三：蜂蜜从哪里来？蜂蜜是蜜蜂从开花植物中采集的花蜜，在蜂巢中酿制而成的蜜。主要成分是果糖和葡萄糖，另外含有各种维生素，矿物质以及活性酶。因为果糖和葡萄糖可以不经过消化，直接被人体吸收，所以老人，身体虚弱的人食用蜂蜜还是很有好处的。蜂蜜的颜色和味道与蜜蜂采集的花源有关，比如有槐花蜜，油菜花蜜，荆条蜜等等。不同的花期出产不同的蜂蜜。不能单纯地以颜色，香味来论。蜂蜜具有液态和结晶两种物理状态，尤其在温度较低的时候，有的种类的蜂蜜会结晶，但是并不会降低营养成分。 问题四：蜂蜜有何药用价值？我国养蜂的历史很悠久，作为药食同源的食品，蜂蜜也被众多本草书籍记载。现存最早的中药专著《神农本草经》认为：蜂蜜安五脏，诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。明代的李时珍则总结蜂蜜的功效为五点：清热，补脾，润燥，解毒，止痛。 中医认为：蜂蜜味甘性平，归肺、脾、大肠经，就是蜂蜜进入人体主要作用于这三个脏腑。蜂蜜入肺经可以补肺气，润燥止咳，用于肺气虚及肺燥咳嗽，也可以用蜂蜜来炮制止咳药物，比如蜜炒枇杷叶。蜂蜜入脾经可以补脾益气，并有缓解虚性腹痛的作用。蜂蜜归大肠经可以润肠通便，我们可以用蜂蜜冲水喝，也可以做成蜂蜜栓外用塞肛门通便。与开塞露相比，蜂蜜栓没有副作用，而且可以让老人和小孩形成每天都排便的正常节律。 问题五：蜂蜜怎么喝合适？ 食用的时候，可以用低于60度的温水加热。尽量不熬煮，因为温度超过60度，蜂蜜的香味、所含的维生素等就会被破坏，尤其蜂蜜含有的活性酶也会被破坏。 问题六：蜂蜜还有生熟？有的人认为，凉开水冲蜂蜜，去火，叫做生蜜，热水冲，叫熟蜜。其实就蜂蜜而言，生熟的概念和我们做饭“生熟”的概念是不同的。蜜蜂刚刚从花朵采回的蜜叫生蜜，生蜜在蜂巢里经过很多工序再加工，才叫熟蜜。有的不良商人，为了提高蜂蜜产量，直接把蜜蜂刚采回的蜂蜜取走，然后自己加入一些东西，售卖到市场上。严重地损害了广大消费者的健康。 问题七：哪些人不适合用蜂蜜？一周岁以内的婴幼儿消化功能弱，不能食用蜂蜜。糖尿病人，肝硬化患者也不能食用蜂蜜。蜂蜜含有人体容易吸收的果糖、葡萄糖，过多食入，也会转变成脂肪，使人变胖。所以对于爱美的女性来说，蜂蜜虽好，也不能多吃。 （文中配图均为资料图，仅供参考） （作者 陈燕清 副教授 山西中医药大学附属医院治未病中心副主任 ） |
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