面包和馒头，哪个更有营养？

谢谢您的邀请🎈生活中馒头和面包都是常见食物。我认为：年青一代更喜欢吃面包！尽管生活好了，但50.60.70后还是喜欢吃馒头。除了有习惯等因素外，还有营养成分：馒头高于面包！

一.馒头：面粉经过发酵之后再上锅蒸的面食。添加酵母进行发酵，而酵母对人体是有益的，因此，馒头是天然无添加的食品，不担心有添加剂。1.蛋白质：所含的蛋白质含量并不多，但在里面添加的酵母是一种高蛋白质的食物。研究发现：干酵母中含有的蛋白质含量高，馒头本身也比大饼、面条蛋白质含量高，所以，蒸好的馒头蛋白质的含量高。2.碳水化合物：原材料面粉主要的成分是淀粉，在经过发酵、蒸煮之后，碳水化合物更加容易被人体吸收。早上吃馒头好，碳水化合物能够迅速为人体提供能量。

二.面包：是经烘烤制出来的，色、香、味都比较好。所以，年青人比较喜欢。研究发现：烘烤温度高（在200℃左右），使面粉中蛋白质、氨基酸和糖发生分解聚合反应，生成人们喜欢的色、香、味物质。但蛋白质损失率较高：如赖氨酸损失多，面粉中维生素B1损失也较多。总之，营养好一点的馒头也不能每一天吃！反之口感好的面包也不可能吃！还是要换着花样吃！ (图片：手机随拍)