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血脂是指血浆中的脂类物质，包括胆固醇、三酸甘油脂、磷脂和游离脂肪酸等。胆固醇和三酸甘油酯含量过多，附着在血管壁造成动脉硬化，并给心脏带来负担，从而降低心脏机能。人体血液中胆固醇实际上也是一个总称，它主要包括低密度脂蛋白(LDL)胆固醇、超低密度脂蛋白(VLDL)胆固醇和高密度脂蛋白(HDL)胆固醇等3类。其中LDL胆固醇和VLDL胆固醇都是有害胆固醇，具有导致人体动脉粥样化硬化的不良作用。与此相反，HDL胆固醇则是一种有益胆固醇，具有抗动脉粥样硬化的功效。 饮茶有降低血脂，国内外已有大量报道。在我国古代文献中就有茶可“解油腻”、“去人脂”的记载。有人用茶叶中的儿茶素进行降血脂实验，实验动物共设3组，第一组小鼠喂饲高脂肪含量的饲料，其余2组也同样喂饲高脂肪含量的饲料，但同时分别添加0.5%和1.0%的儿茶素。结果喂饲儿茶素的小鼠血浆中总胆固醇含量比对照组(不添加儿茶素的)下降了36.14%和49.11%。而HDL胆固醇则分别由对照的22±2mg/dl，增加至63±2mg/dl和74±2mg/dl。与此同时，动脉硬化指数有明显下降，分别由9.7±1.2降至3.6±0.3，分别降低了62.8%和70.1%。这个实验十分明确地显示了茶叶对降血脂和动脉粥样硬化症的预防效果。 国外科学家曾用乌龙茶对成年子女进行降血脂实验;每天饮7杯常规浓度的乌龙茶，持续6周后，饮用乌龙茶的人血浆中三酸甘油脂和磷脂的含量水平有明显下降，同时HDL胆固醇含量水平上升。HDL胆固醇占总胆醇含量的比例有所上升，这说明乌龙茶具有降血脂的功效。我国有的医学研究所曾用沱茶对高血脂血症患者进行临床实验，每天饮用15克沱茶的茶汤，连续1个月，也显示了明显的降血脂效果。 据《营养学杂志》报道，饮用红茶或可降低不良胆固醇水平，有助降低心脏病发病的危险。美国农业部科学家表示，他们发现，连续饮用红茶3周的人，低密度脂蛋白水平下降程度在7%到11%之间。 研究者对15个人进行了为期6周的“双盲检法”研究。约有一半的人在前3周里每天饮用5杯红茶，而其他人喝的却是味道像茶、只是带有颜色的水;但并未告知他们所喝的是否是真的茶。经过3周之后，两组人饮用的东西被调换过来。科学家说，饮茶者低密度脂蛋白水平下降的确切原因还不得而知，不过他们正在进行测试，以确定这种饮料是否具有减缓人体吸收低密度脂蛋白胆固醇的功效。 但对少数人进行的研究显示，饮用红茶对高密度脂蛋白水平并无影响。“这样的结果可能显示出，对于大多数人来说，如果经常在混合饮食中饮用茶，可能是对身体具有好处。” |
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