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新的一年到来，告别2017迎接2018，做点好吃的给家人。 狮子头
食材准备 主料:猪肉馅 650 克，鸡蛋1个。 辅料:马蹄4个馒头半个，葱姜末+葱姜片适量。 调料:老抽料酒 各1小匙，生抽，水淀粉(干淀粉1小匙) 烹饪方法 1、猪肉洗净 擦干，剁成馅，不用太细。 2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁。 3、肉馅中打入鸡蛋，加 入葱姜末，调入除花椒大料外的所有'调料'，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。 4、将肉馅团成丸子。 5、锅入油， 六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。 6、砂锅中 加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。 7、砂锅中剩下 的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。 狮子头是孩子的最爱，经常做给孩子吃。 宫保鸡丁
原料。鸡脯肉、花生米、黄瓜、辣椒、淀粉 制作方法
甜酸排骨
原料。排骨、糖、酱油、醋 制作方法 1. 先去选排骨，记得是肥肉少瘦肉多的，买排骨的时候记得让老板斩成麻将大小，拿回家洗净就可以了。 2、先烧水下排骨，记得放入姜片和花椒去血腥味，加少许盐调味，然后撇去浮沫 3、排骨煮到要脱骨时捞出。 4、倒水锅内放入少许油，放入排骨炒一下，这样的排骨会更香。 5、加入少许酱油调色，排骨微焦时捞出。 6、用剩下的油加入白糖，大胆的放三大勺，不够再加，哈哈。再加入一点点水，糖一直搅拌至快要全部融化时放入排骨，一直翻炒，加入醋，味道自己试着糖浆的味道尝，调到自己喜欢的口味，关小火，等到糖浆煮的比较粘稠了就翻炒一下出锅。装盘!喜欢芝麻的放芝麻点缀，喜欢葱的撒葱，香喷喷的排骨上桌啦。 干锅土豆片
主料:土豆260克、腊肉150克、绿尖椒15克、红尖椒15克。 辅料:香葱10克、大蒜8克、酱油1大勺。 做法 1.土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分;锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出。 2.腊肉切薄片备用。 3.绿尖椒和红尖椒切小圈备用。 4.另起锅爆香大蒜，炒香腊肉。 5.加入提前煎好的土豆片，加入酱油翻炒。 6.加入尖椒圈，撒香葱即可。 清蒸桂鱼
材料:桂鱼 大葱 朝天椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒 做法: 1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。 2.桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。 3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。 4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。 5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。 6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。 7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成。 香酥带鱼
做法 1、将带鱼洗净切成块，放入盆内，用盐和少量白酒、姜片、腌制20分钟左右。 2、将腌制好的带鱼沥干水分。 3、将鸡蛋、淀粉，面粉、五香粉，胡椒粉和少许盐调制成糊待用。（如果嫌麻烦买一袋超市里现成的脆炸粉调成糊也不错） 4、锅内放油烧至七成热时，放入挂好糊的带鱼一块一块的放入油中炸至金黄即可。 5、摆盘，洒上少许椒盐面即可。 葱爆虾
原料。虾、料酒、葱、盐、生抽、姜、醋、白糖 制作方法 1、剪去虾的须、足，沿背部中缝剪开虾壳，除去黑色沙肠，洗净沥干水分待用;将酱油、绍酒、糖、醋和少许盐勾成调味汁。 2、炒锅置旺火上，放入足量油烧至八成热，下大虾炸，双面炸成红色后捞出; 炒锅继续加热，将炸过的大虾再下锅炸一次，捞出沥干油待用。 3、炒锅中留少许底油，将葱丝、姜丝爆香，放入炸好的大虾，倒入勾好的调味 汁，下水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。 ★:此菜用鲜活的大河虾做最好;虾要炸两次，烧虾时入味，吃虾时好剥壳; 香菇菜心
原料 香菇、菜心、盐、味精、青菜、酱油。 方法 (1)把香菇浸泡好后，滤去水，放少许油煸炒几下，再放几滴酱油即可出锅待用。 (2)将青菜洗净后，开灶上锅放少量菜油1.增加内连，待油面泡沫净，即下青菜煸炒，放少许盐、味精、耗油、加半小勺清汤(清汤亦可)焖烧二分钟，即可装盘，然后再将炒好的香菇放在青菜上面。 特点:黑绿相间，清口无比。 你的团圆饭吃的什么？我是要开始忙了 |
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