新的一年到来,告别2017迎接2018,做点好吃的给家人。 狮子头 食材准备 主料:猪肉馅 650 克,鸡蛋1个。 辅料:马蹄4个馒头半个,葱姜末+葱姜片适量。 调料:老抽料酒 各1小匙,生抽,水淀粉(干淀粉1小匙) 烹饪方法 1、猪肉洗净 擦干,剁成馅,不用太细。 2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁。 3、肉馅中打入鸡蛋,加 入葱姜末,调入除花椒大料外的所有'调料',沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀。 4、将肉馅团成丸子。 5、锅入油, 六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。 6、砂锅中 加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子。 7、砂锅中剩下 的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。 狮子头是孩子的最爱,经常做给孩子吃。 宫保鸡丁 原料。鸡脯肉、花生米、黄瓜、辣椒、淀粉 制作方法
甜酸排骨 原料。排骨、糖、酱油、醋 制作方法 1. 先去选排骨,记得是肥肉少瘦肉多的,买排骨的时候记得让老板斩成麻将大小,拿回家洗净就可以了。 2、先烧水下排骨,记得放入姜片和花椒去血腥味,加少许盐调味,然后撇去浮沫 3、排骨煮到要脱骨时捞出。 4、倒水锅内放入少许油,放入排骨炒一下,这样的排骨会更香。 5、加入少许酱油调色,排骨微焦时捞出。 6、用剩下的油加入白糖,大胆的放三大勺,不够再加,哈哈。再加入一点点水,糖一直搅拌至快要全部融化时放入排骨,一直翻炒,加入醋,味道自己试着糖浆的味道尝,调到自己喜欢的口味,关小火,等到糖浆煮的比较粘稠了就翻炒一下出锅。装盘!喜欢芝麻的放芝麻点缀,喜欢葱的撒葱,香喷喷的排骨上桌啦。 干锅土豆片 主料:土豆260克、腊肉150克、绿尖椒15克、红尖椒15克。 辅料:香葱10克、大蒜8克、酱油1大勺。 做法 1.土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分;锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出。 2.腊肉切薄片备用。 3.绿尖椒和红尖椒切小圈备用。 4.另起锅爆香大蒜,炒香腊肉。 5.加入提前煎好的土豆片,加入酱油翻炒。 6.加入尖椒圈,撒香葱即可。 清蒸桂鱼 材料:桂鱼 大葱 朝天椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒 做法: 1.姜切片,大葱切细丝,朝天椒切小段,备用。 2.桂鱼去鳞去内脏,洗净,用厨房纸将鱼擦干,在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。 3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片,在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状,腌十分钟。 4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼,中火蒸约十分钟。 5.关火后鱼不忙取出,用余热再蒸五分钟。 6.海鲜酱油倒一点水调匀,倒在取出的鱼身上,再放上朝天椒段,最后放上葱丝。 7.炒锅烧至冒烟,倒入色拉油烧辣,将热油淋在鱼身上,完成。 香酥带鱼 做法 1、将带鱼洗净切成块,放入盆内,用盐和少量白酒、姜片、腌制20分钟左右。 2、将腌制好的带鱼沥干水分。 3、将鸡蛋、淀粉,面粉、五香粉,胡椒粉和少许盐调制成糊待用。(如果嫌麻烦买一袋超市里现成的脆炸粉调成糊也不错) 4、锅内放油烧至七成热时,放入挂好糊的带鱼一块一块的放入油中炸至金黄即可。 5、摆盘,洒上少许椒盐面即可。 葱爆虾 原料。虾、料酒、葱、盐、生抽、姜、醋、白糖 制作方法 1、剪去虾的须、足,沿背部中缝剪开虾壳,除去黑色沙肠,洗净沥干水分待用;将酱油、绍酒、糖、醋和少许盐勾成调味汁。 2、炒锅置旺火上,放入足量油烧至八成热,下大虾炸,双面炸成红色后捞出; 炒锅继续加热,将炸过的大虾再下锅炸一次,捞出沥干油待用。 3、炒锅中留少许底油,将葱丝、姜丝爆香,放入炸好的大虾,倒入勾好的调味 汁,下水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。 ★:此菜用鲜活的大河虾做最好;虾要炸两次,烧虾时入味,吃虾时好剥壳; 香菇菜心 原料 香菇、菜心、盐、味精、青菜、酱油。 方法 (1)把香菇浸泡好后,滤去水,放少许油煸炒几下,再放几滴酱油即可出锅待用。 (2)将青菜洗净后,开灶上锅放少量菜油1.增加内连,待油面泡沫净,即下青菜煸炒,放少许盐、味精、耗油、加半小勺清汤(清汤亦可)焖烧二分钟,即可装盘,然后再将炒好的香菇放在青菜上面。 特点:黑绿相间,清口无比。 你的团圆饭吃的什么?我是要开始忙了 |
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