益生菌在消化道中的抑菌作用

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由于抗生素存在药物残留和耐药性的问题，给动物和消费者健康都带来了危害。因而抗生素作为促生长饲料添加剂将会受到更严格的限制。在此情况下，无药物残留和抗药性问题的益生菌添加剂将有广阔的应用前景。孔令勇和许国新（2003）在益生菌取代抗生素对肉鸡生产性能的影响中结果显示，使用益生菌的试验组日增重较快、料肉比和死淘率较低。何明清和谢镜怀（1986）试验发现：在仔猪腹泻发生初，空肠内的大肠杆菌由原来的对数值5.0±1.5上升为6.4±0.9（P＜0.01）；直肠内由。说明致病性大肠杆菌迅速繁殖导致肠内细菌区系紊乱，宿主抵抗力下降发生腹泻。所以抑制大肠杆菌等致病菌的繁殖和生长是动物预防疾病，提高生产性能的重点之一。郝生宏等（2008）在0～3周龄肉仔鸡日粮中分别加入地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、乳链球菌和啤酒酵母，均都能显著提高成活率，降低腹泻率并改善盲肠菌群。许多研究发现，益生菌及其代谢产物可以抑制消化道内致病菌的生长，降低仔猪腹泻率，提高生产性能。能在肠道中定植是益生菌发生作用的前提，但在肠道内能生存并稳定下来的微生物，必须能耐

 

通过黏附机制和竞争排斥作用阻止病原菌的繁殖黏附是致病菌定植于肠道的前提条件，对致病菌黏附的抑制可干扰其对细胞的侵袭。李树鹏和赵献军（2004）指出，许多益生菌可以通过与致病菌竞争肠上皮微绒毛上的脂质和蛋白质上的相同复合糖受体来达到阻止致病菌的定植。双歧杆菌通过脂壁磷酸黏附于肠上皮细胞，构成一层菌膜屏障，并产生细胞外糖苷酶，降解上皮细胞上作为潜在致病菌及其定植，形成肠道化学保护屏障，可保护肠道内的微环境，阻止致病菌的侵入、黏附和定植。而营养的竞争发生在小肠上皮细胞，主要是由于益生菌能够抢先吸收利用小肠上皮细胞内的营养物质进行生存和繁殖，抑制有害菌在消化道的增殖。

像致病菌一样，益生菌在肠道的黏附也是定植的先决条件。许多研究结果表明，菌体黏附能力的大小与其凝集能力和菌体表面疏水特性呈正相关关系。研究证实，乳酸菌的凝集可以形成阻止致病菌定植和感染的屏障。对4株益生菌的表面特性的研究中发现，益生菌对致病菌有凝集能力，对致病菌凝集率随益生菌、致病菌和培养时间的变化而不同。具有较高自凝集能力的菌株，其疏水能力及对致病菌的凝集能力也较高通过发酵产生代谢产物和生理活性物质抑制病原菌益生菌除了自身可以抑菌以外，其代谢产物也有很强的抑菌作用。某些乳酸杆菌和链球菌可产生细菌素、过氧化氢、二氧化碳、有机酸等，它们在体外具有抑制沙门氏菌、假单胞菌、葡萄球菌、变形菌等细菌生长的作用

  

产酸乳酸菌产生的乳酸、乙酸等酸性产物可抑制病原菌生长繁殖。Jin等（1996）研究发现乳杆菌对大肠杆菌有抑制作用，代谢产物pH调至6.5时，则不再产生抑菌圈，并此推断其抑菌物质主要为乳酸。赵佳锐等（2006）在肠道益生菌体外抑菌试验中证实了细菌发酵浓缩液中乙酸和乳酸在低pH条件下的抑菌作用。王凯等（2008）选择72头断奶仔猪研究了饲喂乳酸菌制剂对断奶仔猪肠道生理生化指标的影响。研究结果表明，以1.5%乳酸菌制剂拌料发酵6h后饲喂仔猪，盲肠、结肠和直肠后段内容物pH分别显著下降0.77、0.79和0.26，后肠段和粪中大肠杆菌数和总细菌数均无显著差异，但盲肠乳酸杆菌数有显著