茶叶的基本知识喝茶的常识有哪些茶叶都有哪些绿茶绿茶是历史上最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可以看作是绿茶加工的开始了，距今
至少有三千多年的历史。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一
直沿用至今，并不断完善。绿茶为我国茶量最大的茶类，产区分布于个产茶省、市、自治区，其中以浙江、安徽、江西三生产量最高，质量最优，
是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70%以上，销量遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地
区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀
青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物
质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点
。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。中国绿茶中，名
品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿
茶。红茶红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经微雕、揉捻、发酵、干燥等典型
工艺过程精制而成。红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产
生了茶黄素、茶黄素的新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而
形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。红茶按制造方法的不同，又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。乌龙茶乌龙茶，也称青茶、
半发酵茶，以本茶的创始人而得名。它是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红
茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，所以有“绿叶红镶边”的美誉。饮后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药用作用，主要突出在分解脂肪、减肥健美等
方面。在日本，乌龙茶被称为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶的产生，还有一个神奇的传说。相传在清朝雍正年间，福建省安溪县西坪乡南岩村
里有一个茶农，也是打猎能手，名字叫做苏龙，因为他长的黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到
中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击，但负伤的山獐拼命逃向山林之中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物。当把山獐背到家时已经
是晚上了，乌龙和全家人忙着宰杀、品尝野味，将制茶的事全然忘记了。当第二天清晨全家人才想起此事，没想到放置了一夜的新鲜叶子，已镶上了
红边了，并且散发出阵阵清香。制成的茶叶，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味。于是，经过反复的试验与细心的琢磨，通过萎雕、摇青、半
发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。安溪也就成了乌龙茶的著名茶乡了。黄茶在炒青绿茶的过程中，人们发现，
由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这
个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。黄茶，按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，
分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;黄小芽主要有北港毛尖、沩[wéi]山毛尖、远安鹿苑茶、皖
西黄小茶、浙江平阳黄汤等;黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。白茶白茶，属轻微发酵茶，是我国
茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶的历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。它的主要
品种有白牡丹、白毫银针。白茶的产区主要在福建省的一些县市。境内丘壑其夫，常年气候温和，雨量充沛。山地以红、黄壤为主，主要种植福鼎
大白茶、政和大白茶及水仙等优良茶树品种。白茶的制作工艺，一般分为萎凋、干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外萎
凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗
张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化
作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。黑茶黑茶，在鲜叶选料、工艺流程和对其色泽、品质的要求上，都具有其独特的标准与风味，形成了同其它
茶类不同，独占一个“黑”字的茶类。绿色的鲜茶叶，是经过何种制作工序变成黑茶的呢?最早的黑茶是由四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销
茶。四川的茶叶要运输到西北地区，由于交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿性堆积，
所以毛茶的色泽由绿逐渐变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这既是黑茶之由来。二、茶叶的五大妙处茶叶的妙用
之一、煮茶叶蛋用茶叶来煮蛋，别有一番风味哦。不仅可以直接利用茶叶末、茶叶来煮，还可以用泡过的茶叶来煮，如此煮出来的茶叶蛋，色泽
红润，味道香美。方法是：先把鸡蛋煮至微熟，轻轻敲碎蛋壳，然后再放茶叶继续煮，以便更好的入味。茶叶的妙用之二、做茶叶枕把泡过的茶
叶晒干，用作枕头的芯。也可以直接把干燥的茶叶装到枕芯里，做成茶叶枕哦。用茶叶做成的枕头，据说有助于入眠呢。茶叶的妙用之三、驱蚊
茶叶可以驱蚊，这个妙用大家一定不知道吧。把干茶叶放到容器里点燃，能驱除蚊虫，功效类同于蚊香，而且天然健康，对人体毫无害处。茶叶
的妙用之四、治脚气茶叶富含单宁酸成分，具有强烈的杀菌作用。脚气患者，可以用茶叶煮成浓汁来泡脚，坚持一段时间后，脚气便会不治而愈，
效果扛扛的哦。茶叶的妙用之五、消炎如果不慎烫伤或烧伤，可以取适量的茶叶煎取浓汁，搅拌冷却后，把患处浸入茶水中，能起到极好的镇静
、消炎作用。也可用浓茶水涂洗创面，每天4-5次。三、冬季煮茶小常识选择适合茶叶煮煮茶时候，茶叶在高温状态下熬煮，煮茶时要根据茶
叶属性的不同选择合适的茶叶。煮茶宜选择茶性相对温和、原料相对成熟的茶叶，例如普洱茶、黑茶等。而属性较为活泼、原料嫩度高的茶叶不适合
熬煮，例如绿茶、黄茶等。煮茶时间不宜过长煮茶还有很重要的一点，就是煮茶时间不宜过长，茶叶中一些不溶于水或难溶于水的物质会在长时
间的熬煮中渗出，会给身体造成不利的影响，所以，煮茶的时间不宜过长，在茶水沸腾之后，再煮的时间不宜超过三十分钟。放置合适的茶叶量在
平时煮茶的时候，有些人习惯把品质较好的茶叶在冲泡之后，换另一个容器煮，以达到茶叶最大化价值。首先要搞清楚的是煮茶器具的容量，可以通
过水的重量大致计算出煮茶器的容量，在清楚了器具的容量之后，再根据大致的茶水比投放茶叶，建议参考1:50的茶水比，即一克的茶叶对应五
十毫升的水。四、喝茶的讲究有哪些1、喝茶讲究季节喝茶，也需要讲究季节。春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。春天喝花茶，有助
于驱散积聚在人体内的寒邪；绿茶性寒，夏季喝绿茶最为适宜，能清热、消暑、解渴等；秋喝青茶，可消除体内的余热，生津解燥；冬季天气寒冷，
喝红茶有助于养胃、护胃，是最为理想的保健佳饮。2、喝茶讲究适量虽然茶叶富含营养成分，但并不是喝得越多越好的。一般情况下，每天饮
茶1-2次，每次2克至3克茶叶量为宜。此外，心脏病、失眠、甲状腺机能亢进、孕妇、婴幼儿等等人群，不宜喝茶。3、喝茶讲究浓淡相宜
茶叶中几乎都含有茶多酚、咖啡碱等对人体有刺激作用的成分，喝过浓或过量的茶，都会对人体健康产生不利的影响。因此，喝茶需要讲究浓淡相宜
，尽量不喝浓茶，同时也要适度喝茶。4、喝茶讲究适当时间这一点讲究需要特别注意，很多人喝茶，都是想喝便喝，无论任何时候。其实这样对身体健康是非常不利的。喝茶在时间上也还是有一定的讲究的，不能空腹喝茶，饭后不立即喝茶，睡前不喝茶。否则容易刺激肠胃、影响消化和吸收及导致失眠。5、喝茶讲究当天喝喝茶，当天喝，不喝隔夜茶。当天冲泡的茶需要当天喝完，没有喝完的情况下就倒掉。隔夜茶搁置时间久，营养成分已流失，且受到了病源性生物污染，滋生了大量的细菌。饮用后会导致肠胃病。1 |
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