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天气转冷了，就想着做一些简单又营养的菜给家人吃，逛菜市场时看到有黄鳝卖， 想着家人和孩子都很喜欢吃， 就称了两根， 让店家帮助收拾一下， 去除了鳝鱼骨，准备回家切成丝爆炒着吃。很多人都喜欢吃黄鳝，但总觉得自己做的味道不对，有股难以去除的腥味，不愿意自己在家做，爱在餐厅吃。其实自己收拾好，不比外面的差。 鳝鱼营养丰富， 它富含的DHA和卵磷脂，常吃能增强记忆力、补脑健身； 鳝鱼还含有特殊物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，是糖尿病患者理想食品；鳝鱼富含维生素A，能保护视力。 但是鳝鱼有股腥味，这是因为黄鳝的表皮有层滑腻的粘液，为了去除鳝鱼的异味，可以用白醋和面粉将黄鳝抓上2分钟， 再用水冲洗干净。 鳝鱼的做法很多，红烧、爆炒。。。都很美味，今天就搭配这青椒和洋葱一起爆炒， 青椒和洋葱都是我们日常常见的食材， 它们价格便宜， 营养丰富，一年四季都有， 常用于我们搭配其它荤菜一起炒。常吃洋葱对心血管和降血脂都特别好，青椒又富含维生素C，三者配在一起，鲜香味美又营养，对身体很有益处哟。 【青椒洋葱爆鳝鱼丝】 原料： 鳝鱼 2条 洋葱 1个 青椒 2个 葱姜 1小蝶 酱油 1勺料酒 1勺油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 放入葱姜丝进去煸炒； 3. 煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒； 4. 煸炒变色后烹入适量的料酒，再放入酱油； 5.烹煮到八成熟，盛出来备用； 6. 热锅凉油， 放入洋葱丝进去煸炒； 7. 爆炒出香味后加入青椒丝进去翻炒； 8.放入刚炒好的鳝鱼丝进去翻炒； 9. 加入适量的盐调味即可盛入盘中。 小贴士：1. 处理鳝鱼的时候，最好让摊主帮着将鳝鱼的鱼刺剔下，这样吃起来的口感更好； 2. 爆鳝鱼丝时先爆姜蒜丝进去煸炒香， 再烹入料酒去腥，酱油上色，烹煮到八成熟先盛出来备用； 3. 配菜随意，洋葱和青椒都能帮助鳝鱼丝去腥。 |
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