【桂花山楂糕】——零添加剂开胃甜品
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又到山楂丰收时，有人说，山楂是初恋的滋味，酸中透着甜，总是让人不知不觉就迷恋上瘾。 冬天到了，又到了山楂既便宜又美味时节，酸的刚刚好。说到山楂，大家最先想到的是什么呢？冰糖葫芦、山楂糕、山楂片……想想都要流口水了！怕外面买的不干净？那就自己动手吧！简单易学哦~ 山楂有很高的营养和医疗价值，酸酸甜甜的山楂，开胃消食是一绝，尤其是食用肉食之后吃，可以解油腻、助消化、防积食。  小编为大家准备了很多种山楂的吃法，快来看看吧！ 【桂花山楂糕】——零添加剂开胃甜品 原创作者 空心菜食材
步骤 1. 用量： 2. 山楂用盐水泡10分钟左右，洗净。 3. 切去两头，再切开去核。 4. 锅中放入处理好的山楂块，加少许水（不同的料理机功率不同，水量需自行调整，但尽量少），先加100克碎冰糖。    5. 煮10分钟左右，中途需不停翻炒。 6. 将煮软的山楂倒入料理机打成泥（量多分次，如果喜欢细腻的效果，就用滤网过个滤）。 7. 将山楂果泥再次倒入锅中，分次加入剩下的100克冰糖和100克白糖，用中火不停快速翻炒（因为含糖量大，很容易焦底）。    8. 炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度。 9. 将山楂果泥装入容器中，冷却后冷藏保存。 10. 凝固后切块，表面撒上糖桂花即可。   小贴士 糖即是调味，也起到凝固作用，因此不建议大量减糖。 自制山楂片
原创作者 万山红 食材
步骤 1. 新鲜山楂去蒂去把去核。方子上的量是没有去核的山楂，全部弄好的净重是1000克 2. 把弄好的山楂放干净的盆里上笼蒸熟，水开后蒸25分钟 3. 把蒸熟的山楂趁热和冰糖粉一起倒入破壁机中 4. 用酱料功能搅打成山楂糊。用破壁机搅打出来的糊颜色比较淡，成品就和外卖的颜色基本一样。用其他料理机也可以，但有些搅打的不够碎，不太适合做这个 5. 把搅打好的山楂糊倒入干净的容器中，放凉就自然凝固成块了 6. 我是放了半天后取出，切成厚度不超过2毫米的薄片 7. 摆放到烤网上 8. 烤箱上下火90度，开启热风循环，3个小时左右即成干的山楂片了 小贴士 1.我用的冰糖粉，也可以用等量的白糖代替。 酸甜山楂汤
原创作者 哄哄darling 食材
步骤 1. 第一步：清洗山楂并去籽。 2. 第二步：加水煮开，水漫过山楂即可，煮开后放入冰糖，根据自己的喜欢增减。 3. 第三步：有一些山楂在去籽的过程中，被弄碎了，不用担心，把他们切碎，放入锅里一起煮，汤会浓浓的。 4. 第四步：20分钟以后，浓浓酸酸甜甜的山楂汤就做好了，在冰箱里冷藏一下再食用，味道更赞哦 小贴士 温馨提示哦：1.山楂清洗的时候，一定要把籽去干净。 2.冰糖等山楂汤煮开了再放，用量多少可以根据自己的口味调整。3.可以把破损的山楂切成细小的丁，放锅里一起煮，这样汤会浓浓的。 自制山楂酱
原创作者 Icerose9661 食材
步骤 1. 将新鲜的山楂去蒂子，洗干净 2. 去核的环节比较考验耐心，网上倒是很多五花八门的办法，看个人习惯了！我是这样处理的：拿水果刀将山楂轻轻划下掰成两瓣，轻捏根部和蒂部，一挤山楂核就出来了，随后把根部、蒂部挖干净，处理的时候顺便将大点的山楂再撕小些。 3. 将处理过的山楂放入锅中（最好使用不粘锅），加入等量的水，加入土冰糖开始熬煮。 4. 大火烧开后转为中小火。前期可以不用管它，等到稍稍粘稠时要不断搅拌了。 5. 熬煮的过程中可以尝下甜度，喜甜的话可以随机再加冰糖。大概煮到二十到三十分钟时，山楂开始挂勺就OK，关火！（这个时间长短其实取决于水放的多少，水多自然就需要更长时间收水） 6. 趁热将做好的山楂酱装瓶，瓶子要事前洗干净，晾干无水才行。装瓶后晾凉放置冰箱即可！ 冰糖葫芦
原创作者 笛子
步骤 1. 山楂清洗干净，去掉蒂部 2. 大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片 3. 清理干净的山楂用竹签子串起来 4. 将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水 5. 中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解 6. 当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧（熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固） 7. 仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了 8. 将串好的山楂放进去快速滚一下 9. 拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可 小贴士 1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1（当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑） 【山楂糖条】——复制童年记忆中的小零食
原创作者 空心菜 食材
步骤 1. 用料： 2. 山楂用盐水泡10分钟左右，洗净。 3. 切去两头，再切开去核。 4. 锅中放入处理好的山楂块，加少许水（不同的料理机功率不同，水量需自行调整，但尽量少），先加100克碎冰糖，煮10分钟左右，中途需不停翻炒。 5. 将煮软的山楂倒入料理机打成泥（量多分次，如果喜欢细腻的效果，就用滤网过个滤）。 6. 将山楂果泥再次倒入锅中，分次加入100克白糖，用中火不停快速翻炒（因为含糖量大，很容易焦底）。 7. 炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度。 8. 在平底烤盘（不沾烤盘可以直接抹，不是不沾的，请垫上硅油纸）上均匀刮平，要比果丹皮略厚些，大约0.3cm左右最佳。 9. 这个过程是晾干，如果心急，就用烤箱低温烘烤，80~100度之间都可以，大约2小时，当然温度不一，烤箱也有温差，大家可以一小时一小时设置，视情况调整；如果没有烤箱，就自然晾干，有阳光的日子很快，两三天左右。 10. 从四周慢慢往里揭，直到可以完全揭起。 11. 去掉四周比较干硬的部分，切成你喜欢的样子。 12. 找一个有深度的容器，把山楂条放进去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均匀沾上山楂条就成。 小贴士 ◎炒山楂不可使用铁锅，因为山楂是酸性水果，这些酸会溶解铁锅中的铁，生成低铁化合物，这种化合物对人体有害，摄入人体容易引发中毒，尽量用玻璃、搪瓷锅等。 山楂糖雪球
原创作者 慧心荷韵 食材
步骤 1.山楂100克用清水洗净，控干水分。 2. 用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。 3..锅放火上，放入冰糖或白糖50克。 4.倒入50ML凉白开。 5.开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水 6. 熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋。 7.用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀。 8.倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌。 9.使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。 10. 随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显 11.取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢？ 12. 往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得。 小贴士 1.熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感。 自制零食果丹皮 | 节约能源的免烤箱版 点击图片进入详细做法
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