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天越来越冷了，这样的天气里，喝一杯热乎乎的奶茶，绝对称得上是冬日里的小确幸～不知道你喜欢喝什么口味的奶茶呢？ 其实，除了红茶&牛奶的经典组合，奶茶还可以很多美味的打开方式。下面就尝试着给大家更多的选择，用在家就能搞定的方法，做出不仅包括经典味道，还有很多搭配新思路的花样奶茶。盆栽奶茶、奶盖奶茶这些网红也有出镜哟～
 淡奶版锅煮奶茶
好味的奶茶就一定复杂？简单又快手的方法一样好喝又惊艳！ 
--用料-- 红茶 10g 水 300g 淡奶 适量 白砂糖 适量 --做法-- 1. 小奶锅中倒300g水，直接加入10g红茶，开始煮茶。（关于红茶，我用的是正山小种。） 2. 开后转小火继续煮5分钟，然后关火再焖5分钟。 3. 用滤网过滤出茶叶水，将煮出的茶叶水称重。加入茶叶水重量1/2的淡奶。这里可以根据个人口味调整，喜欢茶味重的少加淡奶，喜欢奶味重的则多加。 4. 搅拌均匀后，根据个人喜好加入白砂糖调整甜度。 焦糖奶茶
超详细锅煮焦糖奶茶教程，绝对好味！想要熬焦糖不毁锅的，请一定要看小贴士哟~ 
--用料-- 牛奶 50ml 茶叶 3g 糖 10g --做法-- 1.
锅大火烧热至快冒烟状态，转小火入糖熬化至呈棕褐色后入牛奶茶叶。 2.
转大中火煮沸后转中小火再煮一会儿。 3.
煮到飘出牛奶和茶叶混合的芳香就好啦。 --小贴士-- 【用料】 1.
牛奶只要纯牛奶都行，也可以用奶粉冲泡，效果是一样的。如果不喜欢有奶皮产生的话，可以使用脱脂奶。 2.
糖的话用冰糖白糖都行的。 3.
不同茶叶味道不同：绿茶清爽型，花茶醇香型，红茶丝滑型，普洱浓郁型~大家各取所需想加什么茶加神马茶吧。 【用量】 菜谱上的材料用量比例这些完全只是非常私人口味的参考啊，请大家千万按个人口味实际来调节。 【煮奶茶】 1. 煮奶茶全过程无油，无水，煮的时候不要盖锅盖，不喜欢茶叶就用茶包。 2. 焦糖熬好后，倒入牛奶的一瞬间会凝固一下，但是随着加热搅拌，又会慢慢化掉的啦，不要担心哟~ 【熬焦糖】 1. 不用水干熬是因为加水会让奶茶的口感变淡，最后会出现一种喝起来茶水牛奶分离的寡白口味效果。 2. 对于不常熬糖的新手生手，我强烈建议还是有点耐心小火慢慢熬，有效降低毁锅风险。中火熟手和大火熬糖大仙神马的请跳过！ 3. 另外做过的童鞋们各显神通，提出各种很好的保锅建议：@guoer 童鞋给的建议是用勺子来熬；@恩喜 童鞋欢喜的说用不粘锅熬焦糖完全不毁锅。@猫大王 说白色搪瓷锅熬的，完全不会粘锅啊，锅底里外均没有变黑，依然很白，也很好刷。
香浓暖心的阿萨姆姜奶茶
阿萨姆和牛奶是旷世好友，加上土姜糖调味，让这杯奶茶喝着更温暖~ 
--用料-- 阿萨姆红茶 1茶勺 土姜糖 1颗 纯净水 350 ml 淡奶油 50 ml --做法-- 1.
用小奶锅煮开水，放入阿萨姆茶叶，小火滚煮约5分钟。（别太久，有涩味。） 2.
滤除茶叶或拿出茶包，加入土姜糖块，小火搅拌至溶解。 3.
再加入约50 ml的淡奶油，溶解滚煮约1分钟。即可倒出享用！ --小贴士-- l
使用的姜糖姜味儿不是过浓。若用的是台式姜母茶，则姜块需减半使用。 l
喜甜者可以多放一颗姜糖或是酌量加入红糖。 l
怕茶渣不好滤除者，可以使用滤包，先将茶叶装入滤包内，再放入奶锅内熬煮。 l
若问我无阿萨姆茶叶，有何可替代？咱的第二心水是正山小种。 百利甜奶茶
香浓奶泡配着顺滑的奶茶，还带着迷人的百利甜酒香，一秒沉醉~ 
-- 用料 --
百利甜酒 看你喜欢 牛奶 红茶/茶包 糖 看你喜欢 -- 做法 -- 1.
牛奶煮至微沸，加入茶叶煮沸后开小火煮一会儿。 2.
时间有富余可以关火后盖上盖子焖一会儿，味道更赞哟！ 3.
在杯子中加入适量百利甜酒，过滤奶茶之后倒入。 4.
然后做奶泡！把牛奶倒入奶锅煮至微沸后关火
用奶泡机打出细腻的奶泡。木有奶泡机的看过来！关火后可以拿一个手动打蛋器疯狂搅拌！就像打发淡奶油一样！打到你手快抽经就好了，亲测有效，打好的奶泡也不会很快消失～ 5.
轻柔的。将奶泡倒入杯子里，我是拿打蛋器一点点拨进去的。 6.
好啦可以喝啦！ -- 小贴士 -- l
奶和茶的比例看各自喜好吧…我一般250g牛奶+4g茶叶～ l
我在煮奶茶和打奶泡的时候都放了一小勺糖～我爱甜！ l
百利甜我加了约20ml 完全不会有酒味只是浓郁的奶油味 喉间微热这样！喜欢酒的盆友可以多加！ 红糖姜汁奶茶
超适合冬天，适合女生的奶茶，温暖又踏实的，幸福到爆炸~ 
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用料 --红糖 20~25g（依自己喜好） 斯里兰卡红茶 1袋 黑白淡奶 50ml（没有可换纯牛奶） 全脂纯牛奶 150ml 水 200ml 姜 3片 -- 做法 -- 1.
水倒入奶锅煮开后放入姜片滚煮一下后关火放入茶包焖2~3分钟。 2.
放入红糖搅拌均匀融化
倒入黑白淡奶和全脂牛奶搅拌均匀趁热喝~
 盆栽奶茶
很萌很可爱的盆栽奶茶，细滑奶油配上香脆奥利奥碎，好吃又简单~
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用料 -- 立顿比利时风情巧克力奶茶包 动物性鲜奶油 奥利奥饼干 开水 -- 做法 -- 1.
奥利奥饼干去掉夹心，放在保鲜袋里，用擀面杖压成碎渣。 2.
动物性鲜奶油打发到7分。 3.
烧开水，冲泡奶茶包，搅匀。 4.
将打发好的奶油放在奶茶上面，之后撒上奥利奥饼干碎，最后放上一点绿色植物就可以了。其实用薄荷之类的会看上去比较高档，我手边没有，就揪了几片香菜叶子，也还行。 -- 小贴士 -- 如果不用立顿茶包，就自己煮奶茶，也味道会更好。 手冲港式鸳鸯奶茶
五分钟，用黑白淡奶冲出鸳鸯奶茶，简简单单超香醇！
-- 用料 --
玻璃杯 1只容量200ml左右 黑白淡奶（小贴士） 玻璃杯容量的1/4 沸水 玻璃杯容量的3/4 粉末状红茶（小贴士） 1小勺 挂耳咖啡 1袋 糖 可选，我加了5g -- 做法 -- 1.
黑白淡奶倒入杯中。如果想喝很烫的，那把黑白淡奶加热后再倒入杯中。 2.
挂耳咖啡撕开挂在杯子上，挂耳袋中加入粉末状红茶。 3.
缓缓用注入沸水，适度冲泡，浸泡2-3分钟后拿掉挂耳。 4.
依自己喜好加适量糖，搅拌后即可。 -- 小贴士 -- l
一定要用黑白淡奶才是地道的浓浓的港奶风味，牛奶会冲淡稀释风味，不推荐。 l
红茶的话，香港的茶餐厅用的最多的应该是捷荣的红茶粉，没有的话用泰式的也可以但会比较苦涩。不要用完整的茶叶，茶叶用短暂手冲的方式无法释放出浓郁的味道。 奶盖奶茶
加入了海盐打发出的绵密奶盖，口感介于奶泡与奶油之间，香浓可口好美味~
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用料 --【奶盖部分】 动物性鲜奶油（淡奶油） 100ml 牛奶 30ml 糖 适量 盐 少许 【奶茶部分】 红茶 茶包×2 牛奶 100ml 开水 200ml 糖 适量（根据个人口味添加） -- 做法 -- 1.
制作奶盖：奶油、牛奶30ml、适量糖、少许盐，放入深一点的容器中，电动打蛋器只安装一根搅棒，打发到浓稠状。这个过程时间稍久，大概10~20分钟。（本来应该用打奶泡器，我没有，发现用电动打蛋器也可以） 2.
奶茶部分：水烧开，放入2个茶包，茶包上下提动使茶叶与水充分接触，上盖，3分钟后将茶包取出。将100ml温热牛奶加入茶水中，再加入适量的糖。奶茶部分就完成了。 3.
最后用小勺一勺一勺的放入奶盖。奶盖密语就完成啦。 -- 小贴士 -- l
刚开始盐一定要少放，奶盖混合过程中可以尝尝味道。 l
奶盖中奶的比例可以适当增加，我试过只要不超过1比1，都可以打发，不过奶比例越高，打发时间越久。所以还是不能贪心加太多牛奶。 l
奶盖配绿茶就变成海盐奶绿啦，搭配咖啡就是海盐咖啡，很百搭。 玫瑰奶茶
捧一杯玫瑰奶茶，能闻到淡雅花香，品出香甜牛奶味~
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用料 -- 干玫瑰 5朵 牛奶 一杯 立顿红茶 一包 蜂蜜 少许 水 -- 做法 -- 1.
小锅内加一杯。水烧开后转小火，将玫瑰放入煮2分钟左右，关火。再放入茶包泡2分钟，取出。 2.
再加入牛奶，用小火煮开。将茶汁过滤到杯中。 3.
最后等奶茶温热时，再加入少许蜂蜜，拌匀，即可。 -- 小贴士 -- 蜂蜜不可以用开水冲哦。
咸香咸香的新疆奶茶
每个尝一口咸香咸香新疆奶茶，三观都会被剧烈震荡
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用料 – 伏砖茶 40克（或者3-4个红茶茶包）
牛奶 400克 辅料：
酥油 50克（emm，这个还是算了吧，不放也行..) 盐 1茶勺
水 1000克 -- 做法 – 1. 取茯砖茶，敲取适量的茶块
2. 锅里加水烧开，将取下的茶叶放入锅中煮，大火烧开
3. 改用小火煮沸5分钟，这5分钟你需要不断教育你的脑子你即将面对的是一锅咸奶茶
4. 再关火保温4—5分钟，泡一下茶，让茶色浓一些（牛奶：茶=10：1的比例，喜欢茶味浓的自己加量）
5. 不要怀疑，直接往茶汤里加牛奶，让他们豪放的混合
6. 加酥油（没有就不加）
7. 大火再次煮开（如果上一步你划掉了的话，那么这一步，也划掉）
8. 不要怀疑。加盐并搅拌均匀
9. 再用你手上任何可以过滤茶叶的器具，把茶叶过滤掉
10. 出锅
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