 ?「咸蛋蒸肉饼」成最高钠小菜，某酒家每100克的肉饼含730毫克钠。即是多少茶匙盐？约1/3茶匙。对于世卫建议，每天摄取不高于1茶匙盐，一份肉饼＝1/3茶匙盐，原来算多。只是我们从日常饮食中，不知不觉「食盐多过食米」。常常高钠又如何？高血压好快找上门。  钠有助于控制身体的体液平衡和影响肌肉功能，但多余的钠（过量的盐）与高血压有关，一些人群对钠敏感，当他们吃盐太多，血管内含钠量增加，导致水分滞留，增加血液的体积，随着血液流经血管，会增加血压，令心脏带来负担。多钠亦会增加中风、心力衰竭、骨质疏松、胃癌和肾脏疾病的风险。  即使面包、加工食品或罐头食品等也含有大量的盐。一片麦方包，食用分量每50克含234毫克钠。英式松饼每个，食用分量每60克含266毫克钠。如何知道清楚每样食物的钠含量？多看看包装袋上的标签便可。吃10片麦方包便「到顶」（每天不高于2300毫克钠）。一包麦方包有8片，一袋英式松饼有4个，如果一天忙碌到以一包麦方包为早午晚3餐，已经非常接近每天成年人最高钠的摄取量了。  每天吃9个英式松饼，约2包（1包4个），也达到成年人每天摄取钠含量的建议。  世界卫生组织及美国心脏协会建议成年人每天摄取不高于2300毫克钠＝1茶匙盐5克，高血压人士以不高于1500毫克钠较佳，如果进一步以不高于1500毫克钠，可改善血压和心脏健康，同时提议进食每食用分量低于140毫克或较低钠的食物。建议成年人每天摄取不高于2300毫克钠＝1茶匙（5克）盐。  市售最高危的6大咸食，包括：面包、薄饼、三文治、罐头汤、冷盘和腌制肉类及家禽食物（烧鸡烧鹅及鸡翼）等。另外，有一些隐形高钠食物也要留神（按下图）：芝士。  坚果零食。看来「很多东西也不吃得？」假如你关注血压及心脏健康，高钠的食物应可免则免。严重高血压会引致头痛、头晕、气促、视力出现问题高血压，如果高血压持续，除了增加心脏的负荷，亦引来多种并发症：脑中风、心脏衰竭、冠心病及肾硬化问题。  酱汁（番茄酱、芥末、蛋黄酱、烧烤汁）。美国心肺和血液研究中心资料显示，得舒饮食法－DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）Diet建议在饮食中增加某几类营养素，预防或控制高血压。  泡菜、腌菜。此饮食方法源于1997年美国国立卫生研究院的一项大型高血压防治研究而发展出来的饮食方法，DASH Diet，位居「全球最佳饮食」排行榜的首位。  调味食用盐。上述饮食建议适用于血压正常人士，虽然「得舒饮食」可预防或控制高血压，从而保护肾脏机能，但对于患有重性肾衰竭的患者未必能将钾质排泄，采取「得舒饮食」时要作出调节及咨询医生的意见。对于日常饮食不希望有过多限制，但亦想「健康少少吖！」有些贴士可让大家参考，有助于减少每天钠的摄入量。  茄汁焗豆及酱汁烤肉。 牛排。减钠小贴士：避免再添加盐、酱油或其他咸味调味料。多用香草、香料、柠檬汁等。拣新鲜家禽，鱼和瘦肉，而不是罐装、熏制或加工类型。无盐坚果。用开水冲洗一下罐装蔬菜和豆类。 得舒饮食法－选择全谷类，取代精制的白饭和白面。每天摄取5份蔬菜（深绿色蔬菜、钾丰富的蔬菜：芹菜、菠菜、金针菇等）或5份水果（钾丰富水果：哈密瓜、桃、香蕉等）。新鲜蔬果汁（不额外加砂糖）。2份低脂奶、脱脂奶或乳酪，可于三餐或小吃时段食用，或搭配燕麦及麦片作早餐。红肉改白肉。1份（约10克）的油脂类（无盐坚果、橄榄油、葵花子油、芥花油）。 |
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