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这个季节,鲜辣椒上市,颜色味道都是最佳的。趁着季节,赶紧腌制一点红辣椒圈,这样在冬天没有鲜辣椒的时候,也可以弄一点来配菜用。
【腌辣椒圈】
主料:
红线椒(500g)、蒜(100g)、姜(100g)、盐(50g)
调料:
白酒(30g)
制作步骤:
鲜的红线椒。这种辣椒肉质比较厚实,是香辣型的,挑选没破损的清洗干净。然后把表面水分晾干。洗的时候要带把洗,这样水不会浸入辣椒里面。否则易坏。
把辣椒把切掉
切成约1厘米的段
放入干净无油无水的容器中,加盐拌均匀腌制
腌了2个小时
里面会有辣椒汁浸出。可以滗出来,这个汁拌菜非常够味
姜打碎
把蒜也放入绞肉机和姜末一起打碎。一定要先打碎姜在放蒜,否则姜不易打碎
把打碎的姜蒜放入腌好的辣椒里加入白酒
拌均匀
装入可以密封的瓶子中,上面可以再撒少许的盐
密封保存,大约一周就可以吃啦。腌制的时间久一点,自然发酵后味道更好。腌好的辣椒圈这样不开封,放一年也不会坏哦。
来自: 昵称19682338 > 《凉菜咸菜》
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