溜松花的做法【步骤图】

溜松花

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• 工艺熘
• 难度
  初级入门
• 人数
  2人份
• 口味咸鲜味
• 准备时间
  15分钟
• 烹饪时间
  <15分钟

美食杰

2012-05-25　/　5257人看过

用料

主料

• 

  松花蛋4个

调料

• 食盐

  3g

• 醋

  5g

• 味精

  1g

• 葱

  5g

• 姜

  5g

• 蒜

  少许

• 料酒

  12g

• 水淀粉

  10g

• 植物油

  600g

• 面粉

  6g

• 鸡汤

  适量

溜松花的做法

1.将松花蛋剥掉外壳，切成西瓜形状6块，放在面粉中滚拌，使其外裹一层。

2.将少许葱丝、蒜片、姜水、酱油、醋、味精、盐、湿淀粉及适量鸡汤，调成芡汁。

3.炒勺放在旺火上，倒入植物油，烧到5～6成热，将拌上面粉的松花蛋瓣外面再裹上一层湿淀粉糊，下油炸成金黄色，使其挺实起来，倒入漏勺控净油。

4.炒勺留些底油再回旺火上，倒入芡汁，炒几下成稠卤汁后，再倒入炸好的松花蛋瓣，翻几下，使芡汁均匀地包裹外层，滴入几滴明油即成。

菜品特色

颜色金黄油亮。蛋瓣柔软酥香，佐酒食之素雅，深受宾客欢迎。