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宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。 先前美国总统特朗普访华，各界名人皆受到国宴邀请。有名人晒出国宴上的菜单，宫保鸡丁赫赫然于菜单名列中！ 宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。既甜又酸还辣的味道让人欲罢不能，十分好吃。 宫保鸡丁也是川菜中一道有名的代表菜，下面小白来分享下宫保鸡丁的家常做法！ 食材选用： 鸡腿肉，花生，葱、姜、蒜，干辣椒，花椒，糖，醋，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，辣椒油 做法步骤： 第一步：鸡腿肉拍松，加入料酒、盐、醋、淀粉和油腌制 第二步：将葱姜蒜切末 第三步：用小碗倒入适量料酒、老抽、醋、加入淀粉、盐和糖，与葱姜蒜搅拌 第四步：起锅，放入腌制好的鸡丁，翻炒 第五步：另起锅，放入切好的辣椒段、放入姜葱蒜炒出香味 第六步：将鸡丁与辣椒、葱姜蒜等，加入少许水一起翻炒 第七步：待汤汁收得差不多，加入辣椒油，最后放入花生米继续翻炒 第八步：加入其它调料适时后盛出 小贴士： 1、 宫保鸡丁香辣味更突出一些，也可根据个人喜好适当增减辣椒的用量； 2、 糖、醋仅为调味，用量不要太多，会有明显的糖醋味； 3、 花生米炒制时间越短越好，太长花生米不够酥脆。 |
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