喝粥吃面条，养胃还是伤胃？

胃病，“三分靠治，七分靠养”，很多人一旦胃不舒服，就想靠吃点什么来把胃养好。甚至，自己总结了一套“养胃食物大全”：白粥、小米粥、面条、南瓜、山药……这些食物真的养胃吗？

白粥、小米粥养胃？

不完全正确，得分人

在觉得“吃不动饭时”或者连续“大鱼大肉后”，喝点清淡的大米粥，对于胃是有好处的。但不是所有胃不舒服都能喝粥，喝粥会刺激身体分泌出更多的胃酸，甚至出现反酸的现象。

所以对于容易反酸、烧心的胃食管反流患者来说，喝粥可能会“雪上加霜”。

建议：对于粥的做法，在大火煮开了以后，一定要小火慢慢地熬，这样才能煮出米油来，只有当米油充分地混到粥里面，才能更好地补充营养。

面条、面片养胃？

清汤、煮软烂才管用

要说面条养胃，道理和粥相似，而且越是磨得精细的面粉、煮得软烂的面条，越好消化。此外，面条、面片中的碱可以中和胃酸，缓解胃部不适，尤其适合胃酸过多的人群。

值得注意的是，南北方人，对于吃米还是吃面，常常争执不下。其实并没有标准答案，遗传基因和从小的饮食习惯不同，会让你对米或面的消化吸收能力有差异。所以，自己吃了以后更舒服的，最养胃。

建议：面条、面片要煮得软烂。面条、面片最好吃清汤的。油汤面、拌面或炒面条、炒面片过于油腻，会增加胃的负担，引起消化不良。

馒头、面包养胃？

烤馒头片、面包片更合适

面包可以养胃，但也要考虑吃法。那就是如果把面包片烤一烤再吃，就能起到“养胃”的作用。这是因为，高温会促进淀粉充分糊化，变成分子结构更小、更容易快速吸收的糊精。

烤焦的面包片和馒头片上会形成一层糊化层，这层物质可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保护胃黏膜的作用。

建议：烤面包片和馒头片至金黄色即可，不要烤糊；不要贪多，胃肠不好的人每次吃1~2片即可；烤面包片片未必要趁热吃，稍晾一下也可以。

牛奶养胃？

喝牛奶未必一定养胃

全脂牛奶含有比例得当的脂肪，有抑制胃酸分泌的作用，适合胃酸过多的人。但乳糖不耐受的人，少喝为妙。

脱脂牛奶脂肪含量低，甚至不到普通牛奶的1/7，因此不但不能养胃，还容易刺激胃酸分泌。

山药养胃？

得吃绵密软糯的“面”山药

很多研究发现多糖对胃黏膜会有保护作用，而山药富含多糖。所以，说山药养胃，可能是有点道理的。只是通过食物能够吃到的多糖的量，不见得能达到治疗胃病的有效剂量。

建议：不同品种的山药有很大差异。选择多糖丰富的，也就是那种口感绵密、糯而面、黏而粉的淮山药，包括细细的铁棍山药。

而另一类爽脆口感的、粗壮点的菜山药，适合拿来炒菜，多糖含量就少很多。

不管拿山药当菜吃还是替代主食吃，因为淀粉含量不算少，总归不能吃太多。

南瓜养胃？

必须彻底做熟烂

南瓜富含碳水化合物、果胶，可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激；丰富的维生素和钙、磷等成分，是健胃消食高手。南瓜里丰富的果胶还能促进溃疡的部位愈合。南瓜中的甘露醇有通便作用，可减少粪便中毒素对人体的危害；膳食纤维非常细软，能促进肠道蠕动，缓解便秘，同时还不伤胃黏膜。

建议：胃不好的人，无论是蒸南瓜、炒南瓜，一定要把南瓜彻底做熟烂了再吃。

苏打饼干养胃？

作为加餐食用就好

苏打饼干能养胃，是因为它添加了苏打粉，可以中和胃部过多的胃酸，缓解胃酸分泌过多而产生的“烧心”等不适症状。

但市面上有些苏打饼干，脂肪含量高，过多摄入会增加胃的负担，还会导致热量超标。苏打饼干中的钠含量也很高，易导致血压升高。

建议：不能当饭吃，只可以作为加餐吃几块。

吃苏打饼干时，要充分咀嚼、细嚼慢咽，而且要配合一些流质食物一起吃，这样才能起到养胃的作用。

购买时要看食品成分表，买脂肪和钠含量低的。

猪肚养胃？

以形补形不靠谱

猪肚，就是猪的胃。大家认为它养胃，可能是源于以形补形。

其实，猪肚不仅不养胃，脂肪含量还高，食用要适量。

另外，动物内脏嘌呤含量高，高尿酸和痛风患者应完全避免。

提醒：胃病“三分治七分养”，七分养应该是在三分治疗的基础上进行的。应该在经过全方位的检查确诊之后，在医生指导下进行治和养。

[责任编辑:吴劲珉]