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冬季的大白菜最好吃。我今日分享一个我故乡的服法，蒸白菜，普通家里人多的时分，蒸一锅白菜，间接将篦子端上桌，各人围在一同吃着暖洋洋的蒸白菜，好吃又繁华！ 普通吃蒸白菜我们会蘸着蒜辣子汁吃，也有人喜好把蒸白菜盛到碗里浇上蒜辣子汁。 资料：白菜950g、粉条100g、大葱100g、五花肉200g、小排骨200g、面粉400g、玉米淀粉35g、生抽2勺、老抽1勺、油3大勺、大料（一颗草果、十来片香叶、四颗八角） 进程： 1、小排骨剁小块，五花肉切片，白菜洗净沥水，粉条入热水煮软，捞出冰冷沥水，切小段，白菜切约两三厘米宽、四五厘米长的块，大葱切碎。 2、炒锅热锅凉油，下入小排骨和五花肉片一同炒，将肉中的水份炒出来。 3、待水份快干时调入2勺生抽炒匀，放入大料炒匀。 4、调入1勺老抽上色，转小火煨两三分钟，然后加大批热水炖二十分钟附近，最初大火收浓汁子。 5、将肉盛出，留汤汁，在肉的汤汁里拌一下葱花。 6、再留点汤汁下入沥干水份的粉条，搅拌平均盛出。 7、挑出肉中的大料，在肉里撒入玉米淀粉，搅拌平均。
8、将切成片的大白菜放入盆中，先撒入大批面粉，搅拌平均，然后调入过量盐，搅拌匀，再撒入大批面粉搅匀，再将拌好的粉条和局部肉放入白菜中搅拌，倒入盈余的面粉搅拌匀。
9、蒸锅水烧开，在篦子上放两片大白菜的叶子做垫子，将搅拌好的白菜抓起放入锅中篦子上，放上便可，不要用手按压，将盈余的肉放在最下层，盖盖锅盖，锅盖上放重物，中火二十五分附近便可。
刚出锅在大篦子上是这么的：
我们普通就间接这么端上桌围着吃。 提醒： 1、我喜好吃排骨，并且这么蒸出来的排骨很有味，以是我用了一半的排骨，肉片也切得大，也能够全盘用五花肉。肉中拌入淀粉能够锁住肉吸入的滋味，蒸出来的肉就很入味。我家有玉米淀粉我就用的这个，用哪一种淀粉都能够的。 2、我以为将葱倒入肉汁中拌一下好吃，也能够间接将大葱拌入白菜中。粉条异样，我用肉汤拌粉条也是想让粉条更入味。 3、篦子上能够放白菜做底，也能够擀面片做底都能够。 4、我家的白菜就拌入了这么多的面粉，我们吃着口感恰好，假如喜好吃松懈点的能够多拌点面粉或是拌入半个馍花。喜好吃更软烂些的就少拌点面粉。 5、也能够将一切肉都和白菜拌在一同，也能够放局部肉在外表，放在外表的肉蒸出来很诱人。 |
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