13道独特做法的家常菜,吃出不一样的味道!

2018-01-06  wyk1014

椒麻鸡;

13道独特做法的家常菜,吃出不一样的味道!

1.煮锅加水,加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒,八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开,煮到香味出来;

2.加土鸡,加盐,大火煮开;转小火煨煮到土鸡9成熟;

3.热锅小火把线辣椒、麻椒,花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐;

4.油烧到7成热左右,浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里,拌均匀,凉透即可;

5.大葱切段、洋葱切丝;鸡凉了以后,用手撕出鸡肉,加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油;一起拌均匀即可

豆椒肉丝;

1.猪里脊、苦瓜切丝,青红尖椒切丝,肉丝去血水后攥干,加入盐、老抽,鸡精和水淀粉上浆。

2.苦瓜加盐揉搓后在水中漂洗,切好的肉丝和苦瓜先后过油后捞出,锅中少许底油,放入豆豉,下干辣椒,青红椒,煸香后放入肉丝、苦瓜,加少许料酒,盐调味,煸炒均匀后,淋水淀粉勾芡。

香豉辣鸡条;

1.鸡胸肉洗净,切成条,放入所有腌肉料腌制约10分钟。

2.青椒洗净去蒂,切成和鸡丁相当大小的丁块。

3.生姜、大蒜、洋葱切小片,干辣椒切小段备用。

4.热锅倒油,油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用。

5.锅内留底油,下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。

6.下入鸡丁、青椒丁翻炒。加入所有调味料拌炒均匀即可出锅

酒香豆苗:

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豆苗很容易去根~洗净控干水分。一开始就是素炒——豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。

主要就是出锅前烹入一勺半勺白酒,白酒要在出锅前喷,一般选择味道比较浓郁的酒。

啤酒焖酥鱼:

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1、草鱼去大骨切大块,加入盐和胡椒粉腌制半小时备用。青红椒切块,姜切丝,葱切断,蒜拍松备用。

2、锅中放油,加入鱼块煎至两面焦黄。

3、把煎好的鱼块拨四周,中间放入切好的姜、蒜和葱,煎出香味。再倒入一罐啤酒,再加入蒸鱼豉油。

4、大火烧开后转中小火焖至啤酒将近干时,放入青红椒块翻炒,再大火收汁即可出锅。

酸菜炒大肠:

13道独特做法的家常菜,吃出不一样的味道!

1、准备好食材和调料;

2、炒水:将酸菜倒入锅中(不放油)炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用;

3、炒香:锅中放油,放入料头包炒出香味;

4、炒大肠:倒入大肠翻炒片刻,加入蚝油继续翻炒;

5、放酸菜:将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀;

6、勾芡:勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅。

金针菇炒肉丝:

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  1. 猪瘦肉切丝,加少许酱油,盐,淀粉拌匀稍腌。

  2. 红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。

  3. 热锅下油,油热后,下姜末炝锅,下腌好的肉丝划散,炒至变色起锅备用。

  4. 余油再次烧热,下金针菇,红椒丝翻炒,加盐,生抽调味。

  5. 倒入炒好的肉丝翻匀。

  6. 淋少许辣椒油,撒上葱花即可。

番茄土豆丝:

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1、土豆洗净剥皮,再把土豆刨丝。蕃茄洗净,切开去蒂,蕃茄再切成小块

2、下油锅,爆香蒜粒,倒进土豆丝翻炒几下

3、少许生抽调味,进行翻炒至熟,捞起

4、 下油锅,翻炒蕃茄

5、放进白糖、食盐调味,翻炒几下

6、 蕃茄煮至绵绸时,倒进炒好的土豆丝,翻炒几下7、放进少许葱提个味即可

芦笋火腿木耳炒蛋:

  1. 芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。

  2. 锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

肉感山药:

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  1. 山药去皮切小块蒸熟,木耳泡发好,胡萝卜切丝。姜蒜磨茸,取一半和生抽、老抽、白醋、麻油、砂糖、料酒、水淀粉混合成酱汁。

  2. 热锅下橄榄油,下剩下的一半姜蒜茸,爆香后,下木耳,一半的胡萝卜丝,小火炒两分钟。

  3. 蒸熟的山药块倒入,小火翻炒一分钟。

  4. 倒入调好的酱汁。翻炒均匀后,加盖焖5分钟至入味。5. 最后加入剩下的一半胡萝卜丝,大火翻炒几下即可

老干妈蒸茄子:

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1、酱汁:老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。

2、将整只茄子洗净放在饭锅内,米饭好了,茄子也蒸好了。

3、将茄子取出,放在盘上,用小刀划成条,将酱汁加热浇上。

4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。

5、取一只小锅,将油烧热,浇到茄子上即好。

热拌鲫鱼:

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  1. 将鲫鱼清理干净,去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,放入蒸锅内蒸熟

  2. 将大蒜、老姜切碎;小米辣剁碎;葱切成花;香菜切碎待用

  3. 蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内

  4. 将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、酱油、鲜辣露、红油、花椒油、陈醋、香油、盐拌匀成汁儿待用5.将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再撒上少许香菜末即可食用

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回锅冬瓜:

1、冬瓜切薄片,葱切碎,辣椒切圈,大蒜和生姜切片

2、少许面粉加入一个鸡蛋,放入少许盐、再加入冷水用筷子搅拌成面糊

3、瓜片放入面糊中,均匀的裹上面糊,然后放入油锅中炸,炸至金黄即可

4、锅里留底油,放入切好的所有配菜翻炒几下,然后加入炸好的冬瓜片翻炒

5、加入生抽、黄豆酱、耗油、鸡精、和少许盐,再翻炒几下就可以出锅了

13道独特做法的家常菜,吃出不一样的味道!

13道独特做法的家常菜,吃出不一样的味道!

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