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韭菜鸡蛋饺子怎么做好吃?加入这样食材鲜美无比,家人吃都吃不够

2018-01-07  四天天语...

常言道:饺子下酒越吃越有。但其实饺子不用配酒,一样好吃。特别是对于经常吃面食的北方人来说,饺子可是好东西。于是聪明的北方人,用不同的饺子馅把饺子做成各种味道。这其中韭菜鸡蛋饺子算是比较有名气的。下一锅韭菜鸡蛋饺子给家人当夜宵,刚出锅不多会儿的功夫,饺子就被“扫荡一空”。那么要如何操作,才能保证饺子的味道呢?

第一,饺子皮要劲道

在做这道韭菜鸡蛋饺子的时候,饺子皮很关键,饺子皮好不好直接影响饺子的口感。所以,在制作韭菜鸡蛋饺子的时候,我们需要选用精面粉。(用精面粉做的面饼,才够劲道、有嚼劲儿)这种精面粉在超市里面都有售卖。在做面团的时候,一定要多揉搓,这样才能将干面粉和湿面粉糅合均匀,到时候饺子皮也好做。

第二,要加入特殊的“食材”

韭菜鸡蛋饺子比较有名气,饺子馅料主要成分是韭菜鸡蛋。不过常见的韭菜鸡蛋饺子对大部分人来说可能都吃过了,有的甚至都吃腻了。所以,韭菜鸡蛋馅我们要重新调制,只有这样变着花样,才能做出百吃不厌的饺子。

韭菜鸡蛋馅加入一点虾皮味道更好吃,这种吃法对很多人来说可能很新鲜,但是,韭菜鸡蛋馅加入虾皮后真的别有一番风味呢。

第三,鸡蛋该如何加工

韭菜鸡蛋饺子所用的主材除了韭菜,当然就是鸡蛋了。所以我们需要选用新鲜的生鸡蛋,把鸡蛋敲碎蛋液倒进碗里,用筷子快速的把蛋清蛋黄搅拌均匀之后,加入少许的盐巴和味精调味,调料下进去之后,再次快速搅拌。(不搅拌的话,调料停留在一处,到时候吃起来味道就特别怪)。另一边热锅热油,加入鸡蛋液,两面炒干之后,用铲子把鸡蛋打成蛋花儿,立即捞出备用。

第四,把韭菜准备

韭菜非常出味,用韭菜做饺子味道会特别香,所以这里需要选用新鲜的韭菜,把才摘干净之后,用水冲洗再把韭菜剁成细小的丁,韭菜切得要细,否则后面制作饺子的时候就很麻烦,因为韭菜叶子切长了,就不好包了。

第五,调馅儿

把馅儿料准备好之后就需要调馅儿了,将蛋花、韭菜倒入一个碗里,再加入适量的香油、盐巴,搅拌均匀之后,用小勺子把馅儿装进之前擀好的饺子皮里面,包的馅儿可尽量少点儿。

韭菜鸡蛋饺子是地道的北方小吃,远在他乡的北方人,一定要动手制作家乡的美食。

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