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我吃的青肉乌豆不是用泡醋储存的，不用白醋泡的，长期吃白醋，酸性伤胃壁，适得其反。我用青肉黑豆跟添丁甜黑醋煮熟吃。是天然酿造的米醋，不是调制的醋。先分二个器皿开锅。（1）瓦罉（2）铁镬，先用瓦罉煲滚添丁甜黑醋，加些小盐，我还放二块生姜，几颗方糖调味。醋煮开了用小火煮保温。/另一个炉灶用钢精镬，或铁镬炒青肉黑豆，至豆壳爆裂，闻香。选用柴火炒青肉黑豆很酥香，用燃气炉炒也行。（不用电磁炉炒，炒不透的。易炒焦不好吃兼苦味）。/炒熟青肉黑豆之后，用开水冲进镬里洗几洗黑豆，用网兜捞起，趁热倒在煮熟的甜黑醋瓦罉（或钢精煲304不锈钢材质。）慢火煮焗熟，舀一更醋豆试食，崧软和味就行，即食。吃剩放着，第二天要吃时加热。保留一星期，不要放置太久了。用量：每天吃二小更黑豆，二小更醋就够了。这种吃法，驱风活血生血，开胃，助消化，通脑血管，软化血管，产后去瘀生新，口渴。适应者属虚弱口淡，胃口风。产妇胃口风，体弱人血少生风。大肠风，头风晕重，/如果喉痛，眼热，燥热不要吃炒豆煮醋，煲黑豆汤饮。一天煲一次，是繁些，但是产妇，病弱要吃鲜，就得不厌其烦。吃黑豆醋不要连年吃，吃一个月，吃厌了，病情好转了就歇歇。不要十分迷信别人的话，看自己身体吸收状况考虑饮食。 另一种方法，是新时代人说的泡酸醋黑豆。是看别人怎样做转告您知的。先洗干净黑豆，放高压锅里煮熟黑豆，出锅用开水滤清豆的粘稠质才好保存。干蒸豆也有，不过豆身硬难嚼。充份放凉，然后放入瓶用生醋泡。可以分类泡，用白酸醋泡一瓶，用黑醋泡一瓶。各种泡法。别人说不分白肉黑豆还是青肉黑豆一样选用。她说可以都吃，不用区分黑豆的种类。 我试吃过用生醋泡的黑豆，无盐淡口，太酸，太水稀样，（广东话不会形容生醋寡味）太难吃了。吃一次已收手不吃了。但别人天天吃，像着迷着魔一样死啃。那瓶白醋泡黑豆酸得害人。我的胃受不了，吃了生白醋黑豆、牙有些发软。反酸，还有肚子轻微不舒服。我自觉身体抵不住极酸，我吃不下受不了。实话实说，贴钱送给我那种生白醋生黑豆，我也不会吃。 |
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