美食是大家生活中必不可少的,下面为大家介绍一下几道家常菜做法,希望大家喜欢! 大葱爆肉 材料:梅花肉100克大葱2根;调料:食盐1小勺酱油1大勺料酒1小勺淀粉1/2小勺植物油3大勺; 做法: 1.将梅花肉逆着肉丝切成薄片(可以用半化冻的肉更好切); 2.倒入酱油、料酒、用手抓匀; 3.放入干淀粉再抓匀; 4.最后放入1—2小勺植物油拌匀将肉锁住水分,静置一会,没有时间就直接用也可以,我感觉区别不大,炒出来的肉都非常的嫩; 5.将大葱的葱白切成1厘米左右厚的斜刀片; 6.将锅烧热一些,然后放入凉油(肉里已经有油了,放平时炒菜用油的一半就可以),放入腌好的肉片,翻炒到变色就盛出来; 7.锅里放入大葱和适量的盐,大火翻炒几下,然后倒入肉片再翻炒均匀就可以了,喜欢带点汤汁的,可以在放肉的时候顺着锅边放一小勺水 清淡豆腐虾仁 材料:嫩豆腐、西兰花、虾、盐、料酒、淀粉、食用油、葱、蒜、蚝油 做法: 1.嫩豆腐切块,西兰花撕小朵,锅中烧开水放少许盐,下豆腐和西兰花焯片刻; 2.虾去虾头虾线洗净, 放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味; 3.锅中放稍多点油,七成热下虾仁炒熟盛出备用,余油下葱、蒜炒香,放入豆腐,加美极鲜味汁、蚝油和盐翻炒; 4.再倒入虾仁、西兰花,加淀粉水勾芡炖3分钟即可。 青椒炒大肠 材料:青椒、大肠、干辣椒、葱、青椒、姜、油、 做法: 1.原锅上火添入少量油,下入干辣椒,下入葱、青椒,姜炒出香味, 2.投入辣子、翻炒加入调味品、少许汤下入大肠炒熟后, 3.勾二流芡汁,淋明油,翻锅装盘即可。 八宝菜 材料:五花肉,荷兰豆,黄豆芽,胡萝卜,黄花菜,豆干,芹菜,雪菜,色拉油,大蒜,干辣椒,生抽,料酒,白砂糖,食盐,鸡精 做法: 1.先将黄花菜用温水泡发,分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用,五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制 2.置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟,再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺 3.按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅 玉米笋炒芥蓝菜 食材:芥蓝250克、玉米笋100克、白皮大蒜10克、盐3克、江米酒10克、植物油20克 做法: 1.将芥蓝菜洗净,切段,大蒜去皮切末 2.玉米笋洗净,切成斜段,并放入开水中氽烫一下捞出 3.锅中倒入20克油烧热,爆香蒜末 4.再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟 5.加调味料(盐、米酒)炒匀即可出锅 栗子焖排骨 材料:板栗、排骨、老抽、生抽、醋、料酒、蒜、葱、红椒、八角、冰糖 做法 1.将排骨冷水下锅焯烫,水开后去除杂质和血水,焯好的排骨捞出沥干水分 2.将栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切开壳和里面的皮就好(切着少许栗子肉也没关系) 3.将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟即可,捞出快速放入冷水中 4.在栗子切的刀口上一挤,用指甲撕开即可剥出栗肉了 5.锅内倒油后放入冰糖,熬制冰糖变成褐色,把排骨倒入锅内翻炒至上色,倒入老抽和料酒,放入葱、蒜、八角和红辣椒一起继续翻炒 6.放入剥好的栗子快炒,再倒入少许醋和生抽,翻炒均匀地食材加入适量水煮开,转中小火煮 7.煮至排骨板栗入味,收汁即可出锅装盘 |
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