东北最有特色的十二道经典炖菜，很适合在冬天吃，暖胃暖身还暖心

炖菜不像是炒菜，烟熏火燎把油溅得到处都是。更加不像油炸食物，产生那么多有害物质。对向往健康饮食的人来说，炖菜实在是再合适不过了。暖暖的炖菜菜谱，仅是好吃两个字不足以形容。东北人就是豪爽，就连吃饭也透出豪爽气息，各种炖菜，吃起来特满足，天冷了，东北炖菜很适合在冬天吃，暖胃暖身还暖心。小编今天总结了东北最有特色的十二大炖菜，看看这些是不是你从小吃到大的？下面一起来看看吧！

1、东北乱炖。实在想不到什么好名字了，其实不算什么正儿八经的乱炖，随手的几个材料，简简单单的搭配，好吃倒是真的！让人能吃好几碗饭。大锅炖菜凉得慢，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然热乎乎的。

2、倭瓜炖土豆。倭瓜就是南瓜，和土豆在一起炖，都面面的，甜甜的，香喷喷的。做法：将土豆和南瓜切成小块，下热油翻炒至两者颜色金黄，加适量盐、鸡精、少许胡椒粉，炒匀后加水刚没过土豆南瓜，中火炖至汤汁快收干就可以了！

3、酸菜炖白肉血肠。酸菜是满族的主要素菜。满族生活在冬季寒冷的东北地区，一年有半年要靠窖藏的脱清蔬菜过日子。酸菜是秋天将新鲜的青菜在缸中发酵而成，味酸。炖，炒，生拌凉菜，做汤，做馅都行。酸菜炖白肉血肠是满族风味名菜。也可以用砂锅沙锅炖制。原料有白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝，吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。这道美味的东北菜冬天吃最适合，此菜白肉不腻，血肠异香滑嫩，配上蘸料，又很爽口。

4、白菜炖冻豆腐。白菜炖冻豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和冻豆腐，冻豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪。白菜含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。

5、牛肉炖萝卜。东北人常说的一句话就是“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”寒冷的冬季，吃一锅热腾腾的炖锅，想想也会暖和的，炖锅中有香浓的牛肉，还有顺气养生的双色萝卜，吃完之后感觉特顺气。

6、酸菜炖排骨。以酸菜、排骨等食材为原料经过炖煮过程做出的家常菜，将炖好的排骨蘸上蒜泥，非常美味下饭。入冬之后，就需要这样的热乎炖菜。一大锅热气腾腾超开胃，全家人都能吃痛快。酸爽解腻，暖和又下饭！

7、鲫鱼炖豆腐。鲫鱼炖豆腐鲜美可口，营养含量极高，热量、蛋白质和维生素最为丰富，是一道益气健脾、调理身心的菜品，同时还有预防心血管疾病的作用。天气越来越冷了，喝一碗鲫鱼豆腐汤这个舒坦啊！

8、小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇是东北的一道名菜，餐桌上很常见，逢年过节还会作为主菜招待客人，热腾腾地十分美味儿。制作小鸡炖蘑菇，一般用180天到360天的鸡，吃起来口感正好。刚出锅的小鸡炖蘑菇，色香味俱全。

9、茄子炖土豆。茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。东北人吃这道菜喜欢多点汤，用来泡饭。炖的时候汤汁不要收干，配上米饭，舀上汤汁，绝对的美味！

10、得莫利炖鱼。这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候，这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼（也可以用鲇鱼、鲫鱼、嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，后来菜的做法不胫而走。这种菜其实只要备好料，做起来很简单。

11、鲶鱼炖茄子。东北有句俗话“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，指鲶鱼炖茄子这道菜美味可口，令人吃起来就停不下来。将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，然后取出用筷子刮去表面黏液。大个儿的鲶鱼可改切成6厘米至7厘米的小段，小个儿的整条即可。茄子去蒂洗净去皮，撕成条状下锅。茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，充分吸收了鲶鱼的味道。

12、猪肉炖粉条。这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。据说用土豆粉条最好，用红薯粉条也很好吃！猪肉炖粉条，配上香喷喷的米饭，真是太好吃了。以上就是东北最有特色的十二道经典炖菜，你最喜欢吃哪一种？