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花生米是一道下酒菜，尤其是对于爱喝酒的男士来说，更是菜桌上必有的。我公公每天都喜欢就着花生米喝两杯，有时候外面买的炒花生米放着放着就受潮，自己做的也是，后来看我妈炒的花生米，隔天吃还是很酥脆可口的，才知道原来我少了关键的一步小窍门，顿时豁然开朗了，别看只是一道小小的炒花生米，也是很考验人的，不注意这些细节是不行的！下面是我整理的炒花生米步骤： 炒花生米 主料：花生米400g 辅料：花生油适量，白酒少许，盐适量 1、取出花生米，用清水清洗干净，并浸泡一会儿，这样不容易炒糊； 2、把花生米控干水分，然后锅内放适量油，这里注意了不要开火，倒入控干水分的花生米，然后开小火慢炒（凉油凉锅放入花生米，这样才能让其受热均匀）； 3、接下来就是不停用锅铲翻动炒至花生米香味飘出来，差不多八成熟，立即关火，再通过锅的余温将其焖熟，之后加白酒拌均匀，晾凉之后，撒适量盐，即可食用； 注意事项： （1）花生米一定要用清水冲洗，可以泡2-3分钟，不仅吃着干净，而且不容易炒糊； （2）花生米炒的时候水分一定要沥干，以免炒的时候溅油花； （3）要凉油凉锅炒，受热均匀，还能避免溅油； （4）要趁热的时候加入少许白酒搅拌均匀，吃起来才能更酥脆，放的时间也会更长； （5）炒的时候尽量用不粘锅，并且用锅铲不停翻动； （6）一定切记用小火炒，避免炒糊。 说了这么多，您炒花生米的时候是这样做吗？是不是也跟我一样忘了关键的一步——放白酒呢？其实做饭也是需要很多细节的，注意到了，再家常的菜也会有不一样的味道。 |
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