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夏天炎炎，家里想吃肉肉的男人们天天抱怨又吃的素，都快吃成兔子了！从速做点大肉来吃，只要大口吃肉才干解男人们的馋！红烧肉尽管好吃可是太油腻了，在这个夏天的日子里，怎么样做才干清新不油腻，又大口吃肉还不上火呢？ 来试试这道卤肉吧，参加了两味料，煮出来的卤肉有淡淡的幽香味和轻轻甜味 ，还一点也不腻！卤五花肉和卤肘子都能够。 把买回的五花肉和肘子洗洁净，取锅加水烧热，分别把五花肉和肘子放入锅中焯水4分钟左右，然后捞出来放入冷水里洗洁净。 把准备好的香料泡入冷水中，这样能够把卤肉香料洗洁净，还能够让卤肉香料的香味泡发出来。这类香料分别是：小茴香、香叶、大料、花椒、桂皮。还放了两片白芷这样能够添加卤肉的香气，草寇能够去除肉的腥味。当然还有很重要的两个调料，能够清热利咽，还有淡淡的清甜，想知道是什么吗？添加了这两味料，卤肉有一种天然的幽香，肥腻腻的五花肉和肘子都变的不再油腻！ 把泡好的炖肉香料和一块拍碎的大姜装在纱布做的调料包里，放入砂锅，加水烧开，放入 焯好水的五花肉和肘子。 取锅，在锅里放一点油，然后放入冰糖翻炒到冰糖消融，转小火，不断翻砂，等冰糖色彩变成棕色，呈现许多小泡泡，也就是所谓的糖色就好了，马上把炒好的冰糖倒入砂锅里，砂锅的汤马上就会变成漂亮的琥珀色，依据口味能够再参加适量的老抽和生抽让色彩深些。 然后大火煮开，转小火焖一个小时左右，加适量的盐调味即可。煮好的五花肉捞出来自然冷却，肘子等不烫了，捞出往来不断骨，再放进卤汤里泡30分钟左右。然后用保鲜膜裹紧，冷却后就是肘花。 很重要的两个调料就是：罗汉果：味甘，性凉；归肺、脾经； 清肺利咽，化痰止咳，润肠通便；主治痰火咳嗽，咽喉肿痛，伤暑口渴，肠燥便秘。 甘草：有淡淡的甜味，首要成效就是医治咳嗽、口腔溃疡以及胃溃疡等等疾病，还能够直 接用开水冲泡当茶饮。 相同的做法，还能够用来卤猪蹄，确保一样很好吃！要不信你能够试试看。 |
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