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馒头这种食物是北方人家庭必备了。记得小的时候最期待的就是热气腾腾的馒头出锅时，掀开锅盖的那一刹那。蒸汽混合着馒头的香气，看着圆圆的白胖子口水立马就能流下来。 现在家庭虽然蒸馒头蒸的少了，但是依旧有很多人问过小编要怎么蒸馒头。怎么蒸出来的馒头才是软软的。今天小编就跟大家说说馒头这点事 和面，和面作为面团之根本。在制作馒头的过程中有着举足轻重的位置。一旦面团和的不好，后面的一系列问题都来了。在和面过程中要注意以下几点，蒸出来馒头硬的亲们要拿小本本记好啦~ 1，放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。和面时也可以适当放一点奶粉或者糖，不仅促进了面团发酵，蒸出来的馒头口感也会更好 PS：发酵粉和面粉的比例大概在1000g的面粉放5g左右的发酵粉，温水的温度也建议在33°-36°之间，超过这个温度很有可能将酵母烫死，会直接影响最后口感哦~ 2，发酵时间也非常重要发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了 3，揉面的手法和时间也是一个要注意的点。和面的“三光政策”：盆光，手光，面光的基本不能忘。在基本的基础上，可以适当增加和面时间，以此来增加面团的光滑程度和弹性。有弹性的馒头，才是好吃的馒头~ 4，蒸馒头时蒸馒头的时候不要等水完全大开，这样外面猛地受热，内心还是凉的，蒸出来的馒头也不会好吃，等水微开，开始冒热气，就可以把馒头放进去了 5，馒头蒸熟以后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟，等锅内外温差不大了，再打开锅盖就可以啦~ 蒸馒头的时候注意上面几点问题，你就能蒸出白胖松软的馒头啦~细致的小姐们还可以用蔬菜汁和面，增加馒头的观赏性哦~ 你家都怎么吃馒头~我们一起来讨论啊~ 关注蓝猪坊，一起学蒸白胖白胖的大馒头啦~
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