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炒面多一个步骤,炒出来条条分明,根根入味,一盘几口就嗦完!

2018-01-11  云想飞2005

任盈盈-肉丝炒面的小确幸

01:36

- 青 椒 肉 丝 炒 面 -

Sauteed Noodles with Green Pepper and Shredded Pork

炒面是我最喜欢吃的主食。以前在我不懂饮食规律的时候,每次吃炒面都很纠结,总感觉淀粉遇到油,那得长多少斤。可后来我开始研究食物和人的关系,才发现好好吃饭,只要不过食、不过量,根本就不会长胖。没有什么东西是不能吃,是应该要限制的。

中国人对青椒肉丝都是有情节的。很饿的时候,或者是大病初愈,你一般自然而然想吃的东西,就是青椒肉丝、番茄鸡蛋这样简单家常的小菜。这些菜很朴实,却像水和空气一样自然地伴随着我们长大,伴随着我们生活。

寒冬腊月时,你深更半夜走过大街小巷。路边上卖小吃的摊子,亮着一盏不是很明亮的灯,热气随着风从摊位上斜吹过来,雾蒙蒙的,让你老远就感觉到暖意。走近一看,老板正在铁锅里翻炒着那一锅青椒肉丝炒面。看着他热情的笑容,来上一碗面。嘿,这时候你感受到的就是幸福。

- 难度 Difficulty -

初级

- 时间 Time -

腌制时间:30分钟

制作时间:30分钟

- 食材 Ingredients -

里脊肉 1块

青椒 1个

面条 250克

蒜 3瓣

料酒 1/2汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1汤匙

胡椒粉 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

淀粉 适量

盐 适量

(注:1汤匙大约等于15克,1茶匙大约等于5克,适量为根据个人口味添加)

- 小贴士 Tips -

1.用筷子炒面条,这样更容易翻炒均匀,且不容易弄断面条。

2.煮面条时,待水沸腾后要倒入适量凉水,防止面条粘粘,口感也会更筋道。

- 做法 Steps -

1.沸水下面

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2.沸腾后向锅中倒入适量的凉水,再次煮至沸腾

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3.将煮好的面条盛出,放入凉水中

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4.将里脊肉切丝,放入碗中备用

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5.碗中倒入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉,搅拌均匀,腌制30分钟

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6.将洗好的青椒去籽切丝,放入碗中备用

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7.锅中热油倒入肉丝翻炒,盛出备用

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8.锅中重新热油,倒入蒜末小火爆香

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9.锅中倒入青椒丝和肉丝翻炒

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10.接着锅中倒入煮好的面条继续翻炒

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11.锅中倒入生抽、老抽、糖、盐,翻炒均匀

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12.简单又好吃的青椒肉丝炒面完成啦!

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平实而满足的味道!

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