全国4成人血脂偏高！营养师教你4个办法，吃着饭就能降血脂

 爆炸营养课堂 2018-01-07 10:12:52

在我国，高血脂发病率非常高，每10个人里就有4个是血脂异常，不管是单纯的胆固醇增高、甘油三酯增高，或是胆固醇和甘油三酯双高，都属于高血脂症的范畴。

血脂，就是在血液中的胆固醇、脂肪等，血脂如果不正常，会导致血管壁上出现脂肪斑块的沉积，也就是发生动脉粥样硬化。这种病变，会增加心脑血管疾病、血栓疾病的风险，因此，高血脂也是冠心病最严重的诱发因素。血脂与我们的饮食关系密切，到底怎么吃才能有效改善血脂呢？

1、胆固醇高的人不能吃蛋黄吗？

对胆固醇正常的健康的人来说，并不需要特别在意蛋黄的摄入量，每天吃一个蛋黄或者两个蛋黄都无所谓，对我们血液胆固醇的影响其实很小。但是，如果是高胆固醇的人，就要注意膳食当中胆固醇的摄入量了。

建议高胆固醇患者每天摄入的胆固醇不要超过300毫克大至相当于一个鸡蛋黄里面胆固醇的含量。所以，对于高胆固醇的人来说，不是不能吃蛋黄，而是要控制好量，每天吃的蛋黄最好不要超过一个，就不会有太大影响了。

2、远离食物中的饱和脂肪：

饱和脂肪酸摄入过多会升高血脂，建议用植物油代替动物油烹调，并减少猪肉、羊肉的食用量，尤其不要吃白色的脂肪部分。适量吃鸡肉、鱼肉，但是吃鸡肉时不要吃皮，鸡翅、鸡爪等都是皮的部位建议不吃。另外，奶酪、全脂牛奶中也含有较多的饱和脂肪，建议高血脂患者要喝脱脂奶。

3、多摄入膳食纤维丰富的食物：

食物中的膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维，可以与胆汁结合，避免胆固醇被重新吸收，增加膳食纤维的摄入可以有效降低血浆胆固醇。建议增加新鲜蔬菜、水果的摄入，每天至少保证一斤蔬果，尤其要多吃膳食纤维含量丰富的菌菇类、豆类食物。

4、多使用富含植物固醇的食物：

植物固醇和胆固醇具有相似的分子结构，但却不像胆固醇会对身体产生坏影响。多吃植物固醇含量高的食物，可以有效抑制胆固醇的吸收，使得胆固醇只能跟着食物残渣排出体外。

目前的临床试验显示，如果每天摄入两三克植物固醇，血浆胆固醇含量能降低10%左右。所有植物性食物中都含有植物固醇，但含量较高的是植物油类、豆类、坚果类等。

作者信息：温斐婷，国家高级营养讲师，营养与食品卫生学硕士。