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化学与生活 课题1人类重要的营养物质 1.下列食品中蛋白质含量最丰富的是（ ） A．白菜 B．馒头 C．鸡蛋 D．苹果、
1.C解析：蔬菜和水果主要含维生素，馒头主要含淀粉，鸡蛋主要含蛋白质。 2.下列物质不能为人类生命活动提供能量的是（ ） A．米 饭 B．水 C．鸡蛋 D．花生油 2.B 解析：米饭富含糖类，鸡蛋富含蛋白质，花生油富含油脂。糖类、脂肪、蛋白质都可以为人类生命活动提供能量；水不能提供能量，其作用是运输营养物质和废物。 3.均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱：
营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是（ ） A．凉拌黄瓜 B．红烧排骨 C．烧豆腐 D．炒鸡蛋 3.A 解析：从食谱来看，主食主要提供糖类，副食和饮料主要提供蛋白质，从营养角度看，食谱中缺乏维生素，而蔬菜和水果富含维生素，故增加凉拌黄瓜。 4.张聪同学的午餐如下，其中富含蛋白质的食品是（ ） A.大米饭 B.鱼香肉丝 C.炒白菜 D.酸菜粉丝汤 4.B 解析：不同的食物营养成分含量不同，大米饭中富含糖类；鱼与肉中富含蛋白质；蔬菜白菜中富含维生素。 5.下列做法不会损害人体健康的是（ ） A．用含小苏打的发酵粉焙制糕点 B．用三聚氰胺假冒牛奶中的蛋白质 C．用甲醛的水溶液浸泡水产品 D．用霉变花生制成的花生油烹调食品 5.A 解析：小苏打是碳酸氢钠，无毒无腐蚀性，受热分解可使糕点变得蓬松，对人体无害；三聚氰胺有毒，添加到奶粉中危害人体健康；甲醛使蛋白质变性，浸泡过的水产品食用后对人体有害；霉变花生中含有的黄曲霉素是一种致癌物质，对人体有害。 |
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