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来佛山，遇见一个有温度的冬季， 开启一趟用温度盛情款待的别样之旅。 今天是周六，小编带你悦享冬日 感受暖暖粤式早餐~ 美好的一天，从早餐开始 一顿满足的早餐，它的能量除了饱腹，更让你的好心情瞬间满格并持续良久。而粤式早餐，更是广东人心中不可忘却的独家记忆。 粤式早餐大揭秘「佛山人懂吃」， 这个概念早已深入人心。 这是一个人人都是美食家的城市， 粤式早餐正体现了佛山人的讲究。 话不多说，立刻和小编穿街过巷 去体验专属于佛山人味蕾的早餐吧！ 在有职业的人眼里，早餐是今天的开始，吃饱了才能工作。 ——国学大师钱钟书 繁华的佛山虽然工作节奏飞快，但在生活上却从不冷漠。“民以食为天”的佛山用美食打破隔阂，让你感受到归属感。 无论是人均十几的传统面食，还是新颖精致的新派粤式茶点，都会让你的味蕾在热气中渐渐苏醒。 对于老佛山来说，饮茶是维系他们生活的纽带。老佛山早上见面打招呼时通常会说一句'饮左茶未'，以此作为问候的代名词。边吃边谈，不仅填饱了肚子、还联络了感情。 作为点心之王，虾饺自然成为众多早茶茶点中最受关注的点心。它从百年前发展至今，几经更迭，成为众多茶楼的必备菜品。 虾饺由澄粉、鲜虾、猪肉、鲜笋结合而成。一只优秀的虾饺必先要皮薄而软，半透明更佳。当一颗饱满的大虾仁直接弹跳而出，你咬一口便能感受到虾的Q弹多汁。 干蒸烧卖以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料。自20世纪30年代，它已成为岭南茶楼、酒家茶市必备品。鲜虾蒸烧卖肥瘦均匀，外形小巧玲珑，口感更滑腻有弹性。所以，在佛山喝早茶的时候，记得叫上一笼干蒸烧卖仔！ 小时候跟着爷爷去取点心时，爱吃的小编站在堆满点心的手推车前必会指着那笼热腾腾的叉烧包。它们一个个包型挺身，像雀笼一样，叉烧馅“显山不露水”，卖相非常诱人。 一口咬下，那雪白松软的包身微微烫嘴，同时还能感受到叉烧馅料甘香又带点酱汁，这样诱人的叉烧包来多两笼又何妨！ 蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。蛋挞要好吃，一要挞馅香滑、二是挞皮酥松。比起西方口感奶味稠密的蛋挞，经过多年本土的改良，我们在茶楼品尝的蛋挞更讲究香软嫩滑而浓而不腻。
松脆的酥皮，加上蛋香浓郁的柔软内心，每一口都是满溢的幸福感。 相比起周末仪式感十足的“一盅两件”，佛山人工作日的早餐更多是粥粉面。清晨如果来一碗热腾腾的艇仔粥加一条油炸鬼，便足以满足饿了一整夜的五脏六腑，整个人舒服到连毛孔都在伸懒腰呢。
最能代表广府特色的，首先应数来自西关荔湾的艇仔粥。一份地道的艇仔粥少不了以鱼片、猪肚、蛋丝、花生、炸猪皮为主要辅料，再配上葱花、油条。
广府早餐的粥追求的是粥底绵绸香滑，后将佐料与白粥交融在一起，一入口，那滑入喉咙的温柔感萦绕在口腔中久久不散。
肠粉作为最受佛山人欢迎的早餐之一，百姓对它的要求显得更为严苛了。米浆刷在织得细细密密的笼屉布上，蒸到初成熟，在师傅干脆利落的一抖下爽快脱落。
肠粉的绝妙之处在于米浆的新鲜度以及爽滑的口感，再搭配上浓厚的豉香，相信这碟肠粉一定会让你停下脚步，心甘情愿为它排队。 比起肠粉的名声在外，濑粉更像是一位不争不宠的淡泊老江湖。
真正的濑粉以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，将米浆从有孔瓢中漏下，遇滚水而凝成的圆条状透明粉条。
粘稠糯软的它在咀嚼下口感略带筋道，掺杂着虾米、冬菇粒以及猪油渣的香气久久不散。
还记得TVB这句最常青的台词吗？在饱腹这件事上，面食已经成为当仁不让的首选。
每次旅游或者短暂离家，回来的第一时间，小编都要吃碗面，让温存的味道告诉自己：我回到家了。而这碗面，首选云吞面中的竹升面。
可无论传统老字号还是新兴面店，都遵循着「汤鲜面爽云吞靓」的原则，那份狭缝中生存的旧香气在快速发展的现代大都市更显得弥足珍贵。  味道，是一种神奇的东西。 一顿早餐，可能夹杂着 少年时的爱恋、窝心的母爱 或是浓浓的乡愁。 每天唤醒你的，或许不是梦想， 而是专属于佛山人味蕾的粤式早餐。
来源：广东旅游 |
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