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说到热干面，它是中国十大面条首位，也是湖北武汉最出名的一道小吃，据说武汉人早晨起来必定要吃一碗热干面才行，由此看来，武汉人对它的热爱真的不用多说了。 做一碗热干面，最重要的两个步骤就是过冷水和过油，最后淋上的麻酱也是重中之重，好不好吃完全决定于麻酱。 食材：碱水面、葱末、大蒜末、萝卜干  调味料：生抽、芝麻酱、白糖、甜面酱、辣椒油、醋、香油 做法：先把萝卜干切成碎末。 准备一个空碗，碗里倒入芝麻酱、甜面酱、一勺香油，搅拌均匀后，再倒入辣椒油、白糖、生抽、醋，一边倒一边用筷子搅拌均匀。  锅里倒水烧开，然后把碱水面放锅里煮，煮到面条没有白芯之后，再捞出过一下凉水，再捞出甩干水分。  面甩干水分后，滴一地香油拌匀，再次放入锅内煮，稍微煮一会儿就捞出沥水，再放入盘中。   往面里加入刚刚调好的麻酱，加点萝卜干碎、蒜末和葱末，搅拌均匀后就可以享用了。  |
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