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又是一个难得的周末，抓住假日的尾巴，中午在家包了一顿饺子，那叫一个美味啊，我这种吃饭我敢说90%的东北人都没吃过。 首先是皮，印象中东北人包饺子饺子皮都是自己擀的，而我们南方，自己擀饺子皮包饺子一般是在大家庭聚餐人多的情况下才会进行，平常在家都是去菜场买机器做的饺子皮，我以前算过，大概是一毛钱两张饺子皮那样，我这里买了10块钱的饺子皮。PS:其实我也想自己擀饺子皮，只是从小到大接触面食这一块的很少，所以没啥经验，白了说就是不会，哈哈，哪位大神可以指导指导
这是做饺子的材料，夹心肉30块，芹菜3块，韭菜胡萝卜3.5块，马蹄莲5块、香菜1块，馅料有点多不要介意，其实芹菜胡萝卜猪肉馅或者韭菜马蹄莲猪肉馅就可以了，这两个搭配都是很不错的，我今天就是想来个混搭，尝个新鲜，马蹄莲是个好东西，切碎了放进去会使饺子馅变得更加爽口。
猪肉剁碎备用，我是在菜场买完直接叫老板帮我用绞肉机绞起来的，回来再稍微剁个几下就可以了，要是讲究口感，建议还是自己动手剁
芹菜洗净切碎
胡萝卜先切片再切丝最后再切碎
韭菜洗净切碎
菜场买的马蹄莲，没削皮的5块一斤，削了皮的15块一斤，我当然是买没削的咯，只是一拿回家就后悔了，马蹄莲的皮那叫一个难去啊，后来我索性用菜刀给它头尾切两刀，然后四周一刀刀切下去算是去皮了，虽然这样做会浪费点肉，但是效果还是不错的
马蹄莲也给它切丁
最后将切好的原材料全部放入大个的容器内，加入少许葱姜末
加入适量盐、鸡粉、生抽、{一个鸡蛋和适量淀粉，沿着一个方向搅拌上劲}饺子馅鲜嫩的关键
处理完大概就是这样子
水饺的包法也有很多种，我包的就是下面这种，卖相不好不要介意
下面来调蘸料，生抽、醋、少许白糖、蒜末、韭菜段放入碗内搅拌均匀
淋上一层热油就可以了，注意油不要倒多了
这是饺子汤的汤底，东北的应该很少见吧，因为你们都是吃干捞的，我们这边倒很常见，馄饨饺子瘦肉丸之类的汤底基本差不多，葱末、香菜末、虾米、榨菜、紫菜、芹菜段、猪油、生抽、盐、鸡精这些基本都会有
再说下煮饺子，先烧一锅水，水开后先放入点盐防止粘锅，然后再下入饺子，注意不要急着搅拌，这样很容易破皮。大火煮开后再用汤勺的背部轻轻的去推它。这时就很容易推动了，然后再加半碗冷水进去，继续煮，煮开后再加，一共加3次水，3次加完水开后就可以了
汤底最好用开水泡开，要是用煮饺子的汤，第一锅还可以，到了第二锅的时候汤就会变得很糊，会影响口感
好吃不过饺子，好玩不过~~~哈哈
咬上一口，鲜嫩多汁，好吃
女儿早已迫不及待，左右开弓，左手南方带汤饺子，右手北方干捞饺子，还真是两边都不得罪啊哈哈
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