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鲜嫩的马蹄肉丸白菜汤

 电饭锅美食记 2023-08-01 发布于广东

刚好看到卖马蹄的,脑子里就想着做一个肉丸汤,放了点绿色的白菜,味道鲜美得不行。

马蹄,削皮是个费时的活,一斤马蹄,削了好久,削皮的时候,还被小侄女偷吃了几个 🐔🐔

马蹄削好皮,我拿着盐水泡着,总觉得不泡会氧化

小可爱的马蹄儿

做的时候看着有白菜,直接扔了几片进去。

成品就是这样啦

好啦,好啦

做法几步走走走 🏃 🏃 🏃 🏃

材料:肥瘦肉,新鲜马蹄,葱,姜

第一步: 把肉剁好,切点姜丝一起剁进去。剁肉的时候瘦肉和肥肉比例大概8:2,个人觉得比全瘦肉吃起来口感更好。(剁肉的时候,可以先把肉切片,再剁,这样省时省力)

第二步:将马蹄切碎和肉一起再剁剁剁。 直到他两完全融合。

第三步:切好的葱末放进去,加盐,放在一个大一点的碗里,用手一直抓抓抓,直到抓得有点软糯。(抓过的肉,到时候煮出来味道更好)

第四步:我切了点带皮的肥肉,先炸出油,然后加入适量的水作为汤底,还切了几个新鲜的马蹄放进去,这样煮出来汤汁儿特别的鲜。

第五步:汤底开了之后,将剁好的肉挤出小丸子放进去(利用食指和拇字的虎口位置挤丸子很方便)

第六步:大火先将汤煮开,煮开后加白菜杆子,然后转小火。煮5-8分钟。快出锅的时候,将白菜叶放进去。 出锅前撒上葱花。可以开吃咯

(一定要用小火煮一下,入味!)

这个汤,冬天吃很不错,除剁肉复杂一点,其他都还行。

对了,剁的肉,如果有多余的,可以作为饺子馅,味道也是很好的哟。

还可以油炸。

祝大家吃得开心!!

感谢大家的关注🙏!!!!

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