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天冷了，任何离开被窝的活动都算是我的“户外活动”，在厨房也不例外，所以快手菜真的是我最近的刚需啊！！ 做菜要又快又好吃，最好的办法，就是提前备点半成品。像做沙拉可以提前几天把蔬菜都切好；做松饼可以在前一晚把面团弄好等等…… 说到我最喜欢囤的半成品，也是我手边最常备也最常用的食材，必须是——鸡汤。它就像一种魔法，能给很多简单的美食增添更多滋味；在做大菜的时候，也能省下不少时间。 嗯，今天又是大家喜欢的快手菜系列，而且是用鸡汤做的~ 00 - 先来复习一下鸡汤的做法 - 熬鸡汤的首要食材，当然是鸡啦，鸡骨鸡架也能熬出一锅好鸡汤，不是非得用一只鸡的哦。 把鸡放进锅里，倒入足量水没过，小火煮2-6小时，理想温度在180℃—190℃间。（这一步也可以用高压锅处理，时间会短一些） 把汤面浮沫撇去，再加入切好的红萝卜、洋葱、芹菜、新鲜百里香、欧芹茎、香叶等你喜欢的香料，可以再加适量水，再煮1-2小时。 煮好后滤掉汤渣，倒入密封容器放冰箱冷藏，一般可以放一周。 之前也教过大家做滴鸡精，算是一种浓缩鸡汤，满满的都是精华！感兴趣的可以戳上图直达菜谱哟~ 01 - 10分钟鸡蛋汤 -
只需鸡蛋、玉米淀粉、葱跟酱油就可以做出来，超简单。（我觉得可以改名叫亲子汤） 先加热一量杯的鸡汤（可以加两片姜去腥）。煮沸后舀出1/4份的鸡汤到小碗里，加入1茶匙玉米淀粉混合搅拌，再倒会锅里，跟剩余的鸡汤一起加热1分钟。 往锅里打入一个鸡蛋，再加另外一茶匙的玉米淀粉，慢慢搅拌，1分钟后出锅撒葱，加少许酱油（或者盐）调味就可以了。 02 - 柠檬鸡汤饭 - image cr:Joe Lingeman 听名字就感觉很清新的柠檬鸡汤，看着口感蛮浓厚的。（是的我没有做过） 加热2量杯鸡汤，加入3汤匙煮好的米饭，慢慢加热。 在碗里打入一个鸡蛋，再倒入柠檬汁（1个柠檬榨或挤），搅拌后跟一量杯热米饭混合，再倒进锅里一起煮，加热得差不多就可以吃啦！ 感觉感冒吃这个能通鼻，而且汤饭跟粥差不多，也比较好消化呢。 03 - 下个面条 - image cr:Joe Lingeman 用鸡汤下面条，当然比纯盐水下面条更有味道呀！再加点青菜、香肠、肉丸什么的，一顿晚餐宵夜就完美地解决了！ 先加热1量杯鸡汤，抓一把乌冬面/荞麦面/鸡蛋面放进锅中，小火加热煮透面条后，再加一把切好的青菜。（如果要加肉丸什么的，就在青菜前放，以免青菜煮得太软了） 出锅觉得味道不够的话，可以再搭配点酱料，或者撒点芝士食用。 04 - 玉米饼鸡肉汤 - image cr:Joe Lingeman 切片切块的鸡肉，脆脆的玉米饼，想想就好吃到不行呀，柠檬汁也给整个汤带来一种冲击，喝完能满血复活哈哈。 还是先加热1量杯鸡汤，加入适量鸡肉，加热至它熟透，把锅移离炉子，再用半个柠檬挤一点汁到锅里，倒出碗里加点玉米片、香菜、芝士就可以好好享用了！ 今天的心灵鸡汤就熬到这里，大家明天再见！ |
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