“检出”罂粟，细思极恐，你实验室能检出罂粟吗？

吃货小心！

如果你觉得有家店的味道特别好，

回味无穷，垂涎欲滴，经常想去品尝，

那就要给自己提个醒啊。。。

看看下面这个新闻：

多家火锅店、烤鱼店、炸鸡店、老鸭粉丝、周黑鸭违法添加罂粟壳，纷纷落马。

连村口擀面皮的也下黑手了。。

作为资深吃货，

作为搞分析化学的资深吃货，

为了提高美食的鉴赏能力，

决定开始秘密调查……

首先，街口王小胖的火锅店就很可疑，

环境一般，

做法也无独特之处，

但生意却是出奇地火爆，

顾客如潮。

就从火锅开始！

美味的火锅，图片来源：http://www.58pic.com

首先，要分析罂粟壳里都有什么。

整颗的罂粟是别指望找着了，

现在商家都是磨成粉或做成水浸液。

只能从成分下手。

罂粟壳的主要成份

吗啡、那可汀、罂粟碱、可待因等生物碱,

我们来看一下结构：

除了可待因，

其它几个化合物都有苯环，

有很强的共轭，有比较好的紫外吸收。

而可待因只有一个小羰基C=O，

紫外吸收比较困难，

就算采用低波长，灵敏度也不好。

所以可以用吗啡、罂粟碱、可待因

作为罂粟壳的指标化合物，

液相紫外检测器254nm来检测。

色谱柱可以采用常规的C18柱反相色谱柱。

由于化合物偏碱性，

容易和色谱柱里裸露的硅羟基相互作用，

出现拖尾。

所以需要用合适的流动相改善峰形和分离效果。比如在水相中加入乙酸铵或磷酸缓冲盐等等。

除了考虑分析条件，

还要考虑采样过程。

火锅底料中的成分非常复杂，

油脂会对检测造成干扰。

所以，取样的时候选择含油少的下层 。

生物碱的特性是在碱性条件下溶于有机溶剂，

酸性介质的条件下溶于水，

所以可以而采用酸性水溶液提取、

脱脂净化、

再将提取液pH 调至9以上后用有机溶剂反萃取，

来去除火锅底料中大量的脂溶性杂质。

除了液相-紫外，

液相-荧光、气质联用、液质联用

也都可以进行生物碱的分析。

紫外检测器虽然稳定性比较好，

特异性不够强，

而火锅中的香料物质又太过复杂，

干扰严重，

可能引起假阳性或假阴性。

所以如果你的实验室有液质联用（LCMS）这种高大上的神器，

那就更方便了。

由于LCMS本身的特异性比较强，

可以使用更简单的预处理方法，

定性定量也更加准确可靠。

a图 吗啡标样，b 图实际样品中的吗啡，干扰比较严重

这时候堂主想到一个问题，

不同仪器的灵敏度不同，

检出限有很大差别，

不同的前处理对定量的影响也很大，

到底以哪种为准呢？

这可是要移送公安机关的大事儿。

抱着这个疑问，

堂主翻阅了当下的法规。

原来，关于罂粟壳，

并没有特别具体的法律规定。

有些是按照违法添加非食用物质，

或者有毒食品处罚，

有些是按贩卖、运输毒品处罚。

具体食品比如火锅，

并没有具体的测定方法。

只是不允许违法添加，

一旦检出，就认定为违法。

所以用不同的检测方法，

检出率肯定是差很远啊。

罂粟壳，图片来源：https://