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有时候别看同样一道面，但是前面加上了地名之后可就天差地别了哦~ 在福建吃到这两种面可别归为一款，更别为了哪种面好吃而争吵，毕竟每个人的口味都是不同的。 首先，上图给大家看看 第一张，漳州卤面 漳州卤面重在一个卤字，不仅仅是汤的卤，更重要的是卤料的添加。简单的一小碗面能让你吃到十几种材料。而且颜色较深，口味偏甜，浓稠的汤汁让你欲罢不能。 下面这则是莆田卤面了~相比漳州卤面，莆田卤面添加的更多是素菜：小白菜还有葱姜蒜等等结合在汤里面，重点！莆田里面会加花蛤，这可是漳州卤面里面吃不到的。 光看图还不够，接下来让我归纳下这两者的做法吧~ 漳州卤面： 准备：首先香菇，鱿鱼干，虾干等海鲜干货泡发，瘦肉切成薄片，抓点淀粉能让肉更加嫩滑。再打两个鸡蛋，打散备用。 把地瓜粉加入少许水溶解，准备等等的勾芡。 抄一下肉片，等变色后加入香菇鱿鱼干等干货，加入白糖、生抽等调味。 加水，烧开，煮个十分钟左右，然后调咸淡。 接着勾芡，把地瓜粉水慢慢倒入锅中，一边倒一边搅拌。最后放入鸡蛋液，同样边倒边搅。 卤汤就是这样熬好了~ 重点！准备好油面，用开水烫过之后淋上卤汁。有卤料的也可以加上哦~ 莆田卤面的做法： 准备： 瘦肉切片，加盐、料酒、姜末蒜末、淀粉拌匀腌制几分钟，. 干贝用水泡，鲜蘑菇洗净切片，花蛤洗净 热锅下油，葱姜蒜爆香，捞一部分出来最后淋油、 倒入花蛤及干贝爆炒，加盐、少量老酒，炒至部分花蛤开壳 倒入蘑菇翻炒一会 加水烧，水沸后，关小火依次下入腌制好的肉片，开大火煮1-2分钟，等水沸后下面条 小白菜切段，面条煮至八九分熟时下菜梗，煮1分钟再下菜叶 最后淋上之前步骤3捞出的少量油，出锅 怎么样，感受到了两种卤面的差别了吗 |
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