爽口萝卜脆食材?：白萝卜皮500克。干辣椒末5克，味极鲜酱油10克，李锦记蒸鱼豉油15克，草菇老抽、鸡精、味精各5克，白糖150克，镇江香醋
100克。做法：将白萝卜洗净，片出0.2厘米厚的皮，改刀成菱形片备用。将所有调料放入净盆中调匀，放入萝卜皮浸泡24小时后取出，装盘
即可。五彩大拉皮食材：拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量调料：生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末
、陈醋或清醋。做法：1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。3、加入芝麻炒香。4、依
次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。(喜欢辣味的还可加点干红辣椒)油淋豆腐食材：豆腐1块、红油30g、盐2g、松
花蛋1个、香菜30g、香葱20g、生抽15g、味精1g、糖2g做法：1)小心把豆腐从盒中取出，切大片装盘。2)皮蛋切丁摆在豆腐上。
3)香菜、香葱切丁撒在豆腐上。4)将调料调成汁，淋在豆腐上即可。凉拌藕做法：1.藕洗净后切片。2.姜切末备用。3.烧一锅热水把藕片
放入焯熟。4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。6.放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可
。凉拌黄瓜做法：1、青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的青瓜条。2、蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。3、把凉拌醋、酱
油和鸡精混合搅匀。4、青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁。5、搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。红油猪耳朵食材：熟猪耳朵
配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法：1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。3、把猪耳
朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。4、一汤匙香醋，拌匀。5、一汤匙白糖，拌匀提鲜。6、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些
。最后撒上些熟芝麻即可！凉拌海带丝食材：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶
匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个。做法：1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁
成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐。2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分。3、另起
锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。拌金针菇食材：金针菇，葱，辣椒面
，花椒面，香油，盐，鸡精，醋，生抽。做法：1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。2.水开后，焯熟水。3.将金针菇
焯熟后，捞到盘子里，备用。4.小葱切成小末。5.将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。6.锅里油烧热。7.
将油稍微放下，浇到辣椒面上。拌匀即可。陈醋木耳花生食材：干木耳15g，油少许，辣椒干3个，大蒜头3瓣，凉拌汁15ml，花生1把，
香葱少许。做法：1.?黑木耳加水泡发，去掉根部，洗净泥沙，分成小朵。2.?锅中准备少许油，加入花生仁一把，小火慢炸，听到噼啪声后，
捞出花生仁沥油冷却。3.木耳放入沸水中汆烫断生。4.?将锅中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒。5
.?准备凉拌调味汁，可以买现成的，也可以自己调配：一勺生抽，一勺陈醋，加点芝麻油，再加一小勺糖拌匀。6.将调味汁拌入，倒入爆香的大
蒜末和辣椒末，再加上些香葱末拌匀即可。凉拌腐竹木耳做法：1.提前将腐竹和黑木耳泡好；2.准备好其它原材料；3.腐竹放入加了盐
的开水中煮上二、三分钟；4.煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用；5.将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出；6.
碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳，放入按压好蒜泥；7.再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味；拌均匀
即可。椒油炝拌莴笋食材：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量。1
、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中
。3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香。4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好
的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。凉拌茄子食材：茄子500g，葱一根，蒜2瓣，盐2ml，糖5ml，生抽5ml，黑胡椒粉，麻油（
可不加）。做法：1.?茄子洗净，上锅蒸约20分钟，蒸至茄子表面颜色变为浅褐色且全熟变软。2.用筷子将茄子分割成细条状，装入碗内。3
.?分好的茄子里撒入一把葱末。4.?两瓣大蒜切末，放入油锅爆香后撒入茄子中。(生蒜也可以)5.倒入5ml生抽、5ml砂糖和2ml
盐，撒适量黑胡椒。6.?最后加入1ml麻油提香，拌匀即可。双色皮冻食材：猪皮，葱，姜，蒜泥，八角，酱油，料酒。做法：1.用修
眉夹去除猪皮上的毛发。2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。3.锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。4
.放入清水中冲凉刮去肥油。5.将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。6.锅中加足量水，八角、葱姜入锅。7.倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。
8.转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。9.挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上
色。11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。12.食用时配蘸食蒜汁享用。凉拌土豆片做法：1、将土豆的皮去掉，洗净
，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。 |
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