|
冬天，又到了吃冬笋的季节。笋的种类很多，相比春笋、鞭笋，每年1、2月份的冬笋质量最佳。冬笋口感细嫩鲜美，营养丰富，含有大量的植物蛋白、胡萝卜素、维生素和16种氨基酸。冬笋热量极低，每100克只有42kcal，是低脂肪、低糖、高纤维的食物，可以促进肠道蠕动，帮助排除体内废物，是理想的减肥佳品。 今天小果儿给大家带来了冬笋的家常吃法，无论搭配肉还是蔬菜，都能发挥出它独特的鲜嫩爽脆。让我们一起领略一下自古被称为“菜中珍品”的冬笋的魅力吧～ 1、冬笋炒肉片 ▽  by sourcehe ·主料·冬笋｜500克、五花肉｜300克 ·辅料·干红辣椒｜5个、盐｜适量、油｜适量、酱油｜2茶匙、鸡精｜半调味匙 ·做法· 1. 冬笋去壳切片。 2. 锅里烧开水，将笋片在沸水中焯约1分钟。 3. 捞出过冷水，沥干水分备用。 4. 五花肉切片，倒油、盐、1茶匙酱油、鸡精拌匀，腌制5分钟。 5. 干红辣椒切碎。 6. 热锅倒油，下五花肉爆炒，炒至两面微黄，起锅。 7. 用刚刚炒五花肉的油，倒入冬笋翻炒，放入辣椒。 8. 加入五花肉、盐、酱油，继续炒2分钟即可出锅。入门级的冬笋炒肉片做好啦，香喷喷，超下饭～ 2、腊肉炒冬笋 ▽  by 斯佳丽 ·主料·冬笋｜1个、腊肉｜1小块 ·辅料·青蒜｜2根、生抽｜1茶匙、糖｜1调味匙、蒜｜2瓣、油｜适量、盐｜适量 ·做法· 1. 冬笋去壳切片，腊肉切片，青蒜洗净切段，蒜切片。 2. 烧锅开水，放少许盐，将冬笋放入水里焯煮两分钟后捞出。 3. 锅中放入约1/3锅水和少许油，下入腊肉片先煮后煎，直至将腊肉片里的油脂煎出后，下入蒜片翻炒。 4. 翻炒出香味后，放入焯煮过的笋片继续翻炒。 5. 加入少许生抽和糖增色调味，翻炒均匀。 6. 加入蒜白和盐继续翻炒。 7. 最后加入青蒜叶翻炒变色后即可盛出。 小贴士 1. 笋片需提前用水焯煮，去除笋片中的涩味。 3、酸辣素什锦 ▽  by 虎虎生味儿 ·主料·土豆｜1个、黑木耳｜80克、冬笋｜55克、西红柿｜1个(约130克)、青尖椒｜1个(约70克) ·辅料· 蒜｜2瓣、姜｜少许、生抽｜10克、醋｜15克、盐｜8克、糖｜4克 ·做法· 1. 土豆去皮切丝，提前浸泡在水里。西红柿洗净去皮切块。青椒洗净切块。 2. 木耳泡发去根，冬笋去壳切片，姜、蒜切碎。 3. 锅里倒油，大火烧热。 4. 放入蒜和姜炒出香味，然后加入生抽炝锅。 5. 倒入除青尖椒外的所有食材翻炒，大火炒约五分钟。 6. 最后加入辣椒，调入盐和糖，再翻炒两分钟，关火装盘。 4、冬笋烧牛肉 ▽  by 飘泊的湖 ·主料·牛腩｜650克、冬笋｜530克(剥壳后) ·辅料·豆瓣酱｜2汤匙、生姜｜1块、大蒜｜5瓣、干辣椒｜8个、花椒｜3、40颗、盐｜2茶匙(煮笋用)、料酒｜1勺、冰糖｜3、4颗、白胡椒粉｜1茶匙、香菜｜2根、花生油｜适量、酱油｜2勺、干橘皮｜2块、香料(八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈)｜共30克、栀子｜2个 ·做法· 1. 冬笋剝壳切滚刀块。牛腩切小块。生姜切片，大蒜切小片。香料和调味料备好。 2. 锅里烧水，放两勺盐，水开后放入切好的冬笋煮约10分钟。 3. 煮好的冬笋放入冷水漂洗后，浸泡备用。 4. 锅里烧水，牛腩冷水下锅，水开后再煮两分钟。 5. 捞起牛腩，洗净血水后沥干备用。 6. 锅里烧油，油温八成热时下姜片、豆瓣酱炒香。 7. 下牛腩、花椒同炒。牛腩炒两分钟后，再加香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈）、干辣椒一起炒至色泽金黄。 8. 加足量的水煮开后，放料酒、酱油、冰糖、栀子、白胡椒粉、干橘皮，加盖中火焖煮约一个小时。 9. 锅里还有一半汤汁，加冬笋、大蒜，继续煮半个小时。 10. 冬笋吸收了牛肉汤的香味，差不多可以出锅了。注意这道菜不要烧得太干，保留一点汤汁，味道更好。撒点香菜，味道绝了～ |
|
|
