|
主料：鱼头1个、剁椒15克 辅料：食盐2勺、生姜1块、料酒1勺、蒜1个、葱适量、生抽1勺 剁椒鱼头的做法  1.鱼头，准备好，清理干净，我选择的是鲢鱼的鱼头；  2.用红辣椒做好的剁椒；准备好；把鱼头，放入一个盆中，加入料酒；  3.撒入食盐；再放入少许的味极鲜；生抽；再加入点蒜末；  4.再加点食盐，戴上手套，把鱼头都抹上，腌制10分钟；  5.准备好生姜和蒜；把生姜和蒜，铺在盆底；再把腌制好的鱼头，平放在盆中；  6.上面再撒点生姜和蒜；再放入剁椒；再把腌制的调料，也一并的倒入鱼头上；  7.锅中，加入水，放上放好的鱼头；盖好，大火烧开15分钟，焖5分钟；准备好葱；另取锅，里面加入油，放入少许盐，再放入蒜，还有葱；烧热；  8.浇在蒸好的鱼头上；就可以了；  烹饪技巧 红辣椒，很新鲜，但是不容易存放，只能做成剁椒，这样能放着长期食用。 |
|
|
