春节快到了，小编为大家推荐7道特色凉菜美食，简单开胃特下饭，喜欢的朋友可以试试哦！1.葱油拌金针菇主料：金针菇200克、胡萝卜30克、黄瓜50克、生抽3毫升、陈醋10毫升、蜂蜜4毫升、盐少许、熟芝麻40克、香葱2颗。 做法1.将黄瓜，胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，葱切小段。 2.锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇，烫10秒立即捞出过冷水。 3.将金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用。 4.锅内放油，（最好不要放香味很浓的油，不然会掩盖葱油本身的味道了），加入葱段，中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油，也可以直接全部捞出。 5.锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇上面。 6.调入生抽、陈醋、蜂蜜、熟芝麻和葱油，搅拌入味即可食用。 2.香辣海带丝主料：海带200克、红辣椒1个、干辣椒3个、酒鬼花生30克、生抽5毫升、醋3毫升、白糖8克、辣椒酱10克、盐少许、香油1毫升。 做法1. 将海带洗净、切段，红辣椒去籽、去蒂、切细丝，干辣椒切碎，酒鬼花生切碎。 2. 锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出，迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干。 3. 再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟。 4. 将焯水的海带丝浸入冷水中，待冷却后捞出沥干。 5. 将海带丝和红辣椒丝混合均匀。 6. 加入生抽、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀。 7. 另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香。 8. 香味溢出后放入花生碎，充分炒匀，即可关火。 9. 趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中；再加入香油，充分搅拌匀即可。 3.手撕茄子主料:长茄子2个、蒜3瓣、剁椒10克、香油1毫升、花椒油5毫升、生抽3毫升、陈醋2毫升、白糖5克、鸡精3克、盐少许、水食疗。 做法1. 茄子洗净，拦腰切成两段；茄子不用去皮，但是要彻底清洗干净。 2. 再分别对半切开。 3. 将茄子放进蒸锅蒸熟。 4. 蒜剥去蒜衣，剁成蒜碎。 5. 大蒜碗里调入剁椒，再加入香油、花椒油、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、凉白开水，搅拌均匀。 6. 蒸熟的茄子，晾凉后，用手撕成茄条，摆入盘中。 7. 浇上兑好的调料汁即可。 4.炝拌芹菜花生米主料：花生米100克、胡萝卜50克、芹菜200克、姜5克、五香粉5克、酱油3毫升、花椒15粒、香醋3毫升、白糖5克、八角1个、香油1毫升、辣椒油5毫升、蒜4瓣、香葱1颗。 做法1. 将芹菜去叶留茎洗干净、胡萝卜洗净。 2. 将花生米洗净浸泡半个小时，也可以不用浸泡直接煮。 3. 将芹菜切成2厘米左右的段、胡萝卜切成和花生米大小的丁。 4. 葱姜蒜都切成末。 5. 将花生米放入小锅中，放入八角、花椒、盐大火开锅后小火煮5分钟，如果没有提前浸泡直接煮，需要煮20分钟左右。 6. 将煮好的花生米捞出放到拌菜盆中。 7. 将芹菜和胡萝卜丁放入煮花生米的锅中再煮开锅（大约2分钟）后关火捞出也放入花生拌菜盆中。 8. 趁热放入酱油、醋、五香粉、盐、葱姜蒜拌均匀。 9. 凉后放香油，辣椒油，拌匀即可。 5.素拌木耳主料:木耳200克、胡萝卜30克、鸡精2克、醋2毫升、蒜2瓣、葱白2根、小米椒2个、香菜1颗。 做法1. 木耳洗净撕小块。 2. 木耳入沸水中焯熟取出，晾凉。 3. 胡萝卜切丝；香菜切段；葱白切丝，蒜切碎，辣椒切小圈。 4. 锅中加油烧热，加蒜末、葱末、辣椒爆香。 5. 全部材料入盆里，加盐、鸡精和醋，淋入热油拌匀即可。 6.炝拌土豆丝主料：土豆300克、干辣椒2个、香葱1颗、姜1块、香葱1颗、白糖10克、花椒10克、蒜2瓣、醋3毫升、盐少许、油适量。 做法1. 将土豆去皮，擦成丝。 2. 丝用清水浸泡，去掉淀粉。 3. 锅里倒入清水，水冒小泡时倒入土豆丝快速焯水。 4. 焯烫好的土豆丝捞出，用清水冲凉，控水备用。 5. 小葱，红辣椒切碎，香菜切段。 6. 蒜瓣用刀斩成细粒。 7. 小碗里倒入醋，调入盐，白糖搅匀成汁。 8. 把调好的味汁浇在土豆丝上，拌匀。 9. 炒锅里倒入20克油，油热后放入花椒，葱末炒香。 10. 放入辣椒碎，炒出香味。 11. 把炒好的葱香辣油浇入土豆丝上，洒上蒜粒，香菜拌匀即可。 7.凉拌豆腐皮主料：豆腐皮400克、干辣椒3个、郫县豆瓣酱15克、花生仁60克、生抽3毫升、耗油5毫升。 做法1. 将花生仁，下锅炒熟。 2. 炒熟的花生去皮，装入密封袋擀成花生碎。 3. 准备好豆腐皮、干辣椒。 4. 锅里水烧开，放入豆腐皮焯一下水。 5. 将豆腐皮切丝。 6. 将干辣椒切成丝。 7. 热锅凉油，油温7成热。 8. 豆腐皮里加入花生碎、泡椒、适量辣豆瓣酱、生抽、蚝油，在淋上热油，搅拌均匀即可。 这样拌的凉菜，您喜欢吃吗？喜欢记得动动你发财的小手，评论、关注、分享哦！感谢大家的支持点评！ |
|
|
