瓜红果绿的季节 夏末依然逃不过炎热，立秋之后，气候渐渐干燥，天地间的阳气渐收，阴气渐长。不仅天气有这样的变化，我们的身体也顺应有了一个转变，气候从湿热到干燥的变化也是身体最为敏感的时刻，显而易见的是直接体现在一日三餐的胃口上。 因为干燥的缘故，也会容易让人们觉得烦躁，加上夏天摄入的冷饮冷食过多，这个时候应该好好调理我们的脾胃，为深秋和冬天的滋养做好准备。饮食上尽量少吃油腻辛辣刺激和难以消化的食物，以清淡多水分的为主，能补身体流失的水分，养体内之阴。 不过要想家人永远对吃饭这件事保持高度的注意力，那么烹饪的手法就不能一成不变，丰富的食材更是让餐桌时时有新鲜感的关键。好在夏秋之际的8月，正是瓜果成熟的时节，枝头叶下硕果累累，西瓜、黄瓜、桃子、冬瓜等等，有些用清水洗过就可以直接吃，有些菜果两用，鲜味里带着一丝甜和水灵，要选当季最能清热除烦的好食材，那就非它们莫属。 上汤冬瓜鲜蟹钳 夏秋季节盛产的瓜，却叫冬瓜。也许是天意，让这清凉的名字给高温天气降温并补充水分。冬瓜含水量丰富，既能为人体补水，又能去除水肿，调节代谢平衡。肥美的肉蟹挑出最精华的蟹钳，浓浓的海洋气息与冬瓜的清新相得益彰，淡雅的色彩让人食欲大增。 食在立秋的瓜果 虽然还没有真正感觉到秋天的到来，但是胃口却已经发出了信号，想要吃一口清凉的西瓜，好补充夏季丢失掉的水分；想要有一盘丝瓜，或清炒，或搭配开洋，爽口有滋味，配一碗上好的米饭，既落胃又有营养；郊外的大桃子慢慢成熟，流着蜜糖一样的汁水；田野里的西红柿红透了，采摘来时还带着青草的香气，用清水洗洗，咬上一口，清香软糯，又有酸甜的汁水会从厚厚的果肉中爆出来，或者与白砂糖凉拌了，是餐桌上开胃的好菜。菜市场里的瓜瓜果果也多了起来，准备好了，就随我们一起开始初秋的瓜果之旅吧。 【丝瓜】 ▲看到丝瓜丰收的场景，真是让人满心欢喜。丝瓜性凉味甘、清热除烦、通经络，是老少皆喜欢的食材。 【桃子】 ▲既可以当水果，也可以入馔，桃子是做季节甜品的好原料，简单制作就能打开胃口。独特的果香、甜蜜的味道，是获得好感的关键。 【木瓜】 ▲同样是可以入馔的水果。性平味甘，含有独特的木瓜酵素，对肠胃健康非常有好处，清心润肺。可以做甜品，也可以煲汤，一样的滋润一样的美好味道。 橙香木瓜 美丽芬芳的木瓜不仅可以做甜品，也可以用来煲一锅营养的汤水。木瓜性平微寒味甘，特有的木瓜酵素能健康脾胃，是近年来大热的养生食品。尤其是在没什么胃口的干热天气，这么一盘木瓜看着是否就让人生起清凉意呢？搭配用香橙调成的汁，清甜带酸的味道恰好激发了木瓜的香味，绝对是季节里的首选佳品。 【枸杞+绿芒果】 ▲枸杞是物美价廉的养生佳品，明目安神，甜甜的味道和美好的色泽使它成为菜品中不可少的点缀。如果不入菜，也可以直接泡水来喝，每日都可以食用。产自福建的绿芒果用苦瓜汁调味，酸甜中有微妙的甘苦，口感清脆，清爽解渴，适合依旧炎热的初秋。很有海岛风情的一道菜，仿佛已经感受到阵阵海风吹来。 瓜果香以养心志 问问自己，是不是每年一到这个时候，秋风渐起，花朵凋零树叶落地，心情也会跟着变得低落，莫名其妙就忧郁起来？不仅如此，长夏人体消耗多，为了补偿和保护这种消耗，身体会出现倦怠、乏力等反应。不过不用过多担心，这只是身体与自然呼应的正常反应。伤春悲秋人之常情，只要调整好身体和情绪，一切都会重新回到平衡的状态。 传统养生认为，睡眠与饮食，是养生最重要的两个方面，除了适当进行锻炼、保证充足的睡眠以外，一日的饮食也要随之做出改变。瓜果的优势就在于，相比起其他食材，拥有更为充足的水分和丰富的维生素，清新自然的香味更是让人精神愉悦，出现在餐桌上，能打开胃口，就是摆放在房间里，清淡宜人的香气也是最好的天然香薰，更能赶走阴郁的心情。初秋天气，想要拥有好心情和好胃口，就把这一切交给水灵饱满的瓜果吧。 麻酱罗马菜瓜卷 在初秋，适当摄入凉性蔬果有利于生津止渴、清热泻火，黄瓜就是最好的例子，含水量丰富，又有清淡的味道和香气，不仅美味，而且美容。黄瓜卷起罗马生菜，食时再点麻酱，是很好的开胃凉菜，精致不过分，清热利水，除烦润燥，做法简单，哪怕是新手，都能在家轻松制作。 如何挑选好瓜果 瓜果在生长、采摘和运输的过程中，外皮会受到污染，尤其是生食的瓜果，如果不注意清洗，容易引起肠胃疾病。因此瓜果要挑选新鲜无病虫害的，尽量购买当地产的瓜果，以减少在运输过程中造成的污染。食用之前可以用专用的水果洗洁剂清洗，能削皮的尽量去皮后再吃，这样不仅能避免表面上的细菌污染，还能去除农药残留。另外，因为瓜果保鲜期短，购买时一次量不要太多，以确保新鲜。 鲜茄焗大连鲍 熟透了的西红柿有种独特的田野土壤的芬芳，大胆地搭配鲍鱼，口感上形成强烈的对比，两种食材各自独特的鲜融合在一起，有着出乎意料的美味。西红柿微酸开胃，抗衰老、降低心血管疾病的发生率，无论生食还是煮熟，都是很受欢迎的食材。 瓜果好吃不宜过量 清凉的瓜果味美，却也要根据自身体质来决定量的多少，否则不仅不能养生，反而会导致不必要的疾病。瓜果多数性凉，因此脾胃虚弱的人不可以食用太多。冷藏后的瓜果要少吃，太凉的温度可能会引起肠胃不适。 西瓜盅 晶莹的西瓜，半卧在清雅的鸡汤里，经过炖煮，西瓜的甜已经完全释放，尝上一口，清甜鲜美。西瓜全身是宝，果肉甘甜多汁，祛暑热烦渴，西瓜皮更有清凉的功效，干燥的天气里，有这么一碗汤来滋润，还有什么理由不让心情好起来？ |
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