首先准备食材:萝卜,朝天椒(香辣适合腌制),白糖,白醋,盐,少许鸡精。 步骤:1.把萝卜洗净,先切片再切条,若嫌麻烦,直接切成薄片也可以,放置洗干净的盘中。 2. 在萝卜上均匀的撒上盐,再撒上白糖,一起搅拌,将糖和盐搅拌均匀后放入少许的醋继续搅拌,再放入辣椒和鸡精,然后戴上手套用力的抓揉萝卜,使配料融入萝卜中。 3. 抓至萝卜有些发软,糖和盐融化后,将萝卜放到备好的瓶子中,加入辣椒,加入白醋,量大约在萝卜的三分之 二处,泡制3-5天即可使用。 注意点:1.白糖,若好甜口可多放白糖,我喜欢吃甜,因此放糖多,酸辣甜,甚是可口。若不喜甜,放少许白糖提鲜即可。 2. 要放少许鸡精,以便提鲜。当然不能太多,因为鸡精对身体不好。 3. 白醋会让萝卜更加清脆,且颜色好看。当然若觉得萝卜没有颜色,也可放红醋,增加颜色。 4. 辣椒放3-5颗即可。朝天椒的辣度较强,不必放太多。 当然,大家做的时候也可以加些自己喜欢的配菜,我加入了芹菜和胡萝卜,味道同样的好,而且颜色更好看了呢。家中若是有小孩,不能吃辣,可单独腌制一些清淡口味的,放一点辣椒或者用彩椒代替,味道一样的好,不过这种腌制的时间需长些,除去萝卜和彩椒本身的辣味。 大家都学会了吗?赶快做给自己的家人尝尝吧。 |
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