|
“珍宝蟹”太游客化了，“无招牌”也不是秘密了，到新加坡必吃螃蟹，吃蟹找到这两家才算老饕！ 仔细看 原来青蟹长着红眼睛 永成餐室以黑胡椒蟹而为本地人推崇，开在坡县遥远的东海岸，我们打了20新币（约合100RMB）的车去吃，下车一看，大门紧闭。 网上显示营业时间是：16：30-20：30，奇怪。到对面宠物店打听，阿姨抱着小狗狗说：他们家礼拜三休息啊雷打不动的！ 啊，在海边的乌云下难过了一会会儿，打起精神去往备选餐厅——龙海鲜螃蟹王，同样在遥远的宏茂桥，这次为了省钱坐公交，爬上二楼看夕阳。 下车走过街天桥就闻到了厨房飘出的油烟和蟹香，果然气势不凡。 七点到店，仍需等位。 一墙明星的照片和吃剩的签名蟹壳，没有找到孙燕姿和林俊杰。 我去看活蟹，发现一只颜色殊异的大蟹，问小姐姐：为什么这只蟹这么蓝呀？ 她答：就像我跟你，肤色一个黑、一个白，都美呀！ 店家提示：客人自选螃蟹被咬伤，恕无赔偿。 又去账台找老板搭讪：听说你们开分店啦？ 老板露出耐人寻味的笑：大巴窑你去吃过了么？ 我们都快饿扁了，下单后拿到一张等候卡：螃蟹制作需时一个钟头，阿姨看我饿哭了安慰道：四十五分钟差不多就好了啦。
等蟹小菜：青茏菜，是间于葱和韭菜之间的蔬菜，加菌菇和炸银鱼炒出来，带着荤辛香。 牛油虾里混合了大量的黄油和糖，吃起来像个甜品。
经历漫长曲折后，蟹终于来了！那么大，肉涨满，蟹钳都甘美，真的是“一百巴仙结实”！
蟹黄足料，坚硬而近乎腥，你能想象吃得快被蟹黄噎住的感受嘛……
原只螃蟹煲出来的汤，简单加黑胡椒和干香料便是磅礴的鲜，相信我，下单时务必选“加汤加米粉”，才不辜负这只巨蟹。
为了一片吃心，改日再来永成，其心可鉴。看到卷帘门升起，内心一阵慨叹。 走进餐厅的我们，有外人不足道的艰辛……
进来了才知道，原来“永成”是这个餐室的名字，做螃蟹的只是其中一家，叫“第一海鲜之家”，抬头望，花体字招牌墨色褪尽，只能依稀辨认。
账台的奶奶牙齿都快掉光了，跟我细数自家历史：第一海鲜之家是1995年开业，凭一道黑胡椒蟹出名，那么多年了，隔壁商户都偃旗息鼓了，唯独留下他们家，渐渐被食客认成了“永成”。
还没落座，就被胖阿姨拉到玻璃缸前，快人快语：两只蟹够不够？黑胡椒好不好？再来个辣椒炒蛤蜊嘛，加个奶白菜，Ok？
好好好，阿姨你说啥都好，只花了十秒钟就点好了期待已久的晚餐。一荤一素，等蟹小菜： 新加坡辣炒是拿番茄酱混合辣椒，蛋花儿勾芡，一种温和的甜辣。 黑胡椒蟹就这么脏兮兮地上桌，墨汁似的，真不好看，完完全全是用味道征服人——纯然的辛辣，高浓度的香，黑得化不开，胡椒味道从鼻息直打到口腔。 这儿的蟹不如龙海鲜的壮实，肉质更鲜嫩些，一股脑儿地蘸黑胡椒汁，吃到牙黑唇舌黑，仍欲罢不能。
途中拿吐司面包来蘸，只是寻常的烘焙，但香甜柔软的吐司搭配又鲜又辣的墨汁，黄油奶香微微交汇，是很难与人言说的奇妙组合。
我举着小黑手去后院洗，刚好路过厨房，赶紧顺势打探，厨师是一群可爱的大叔，看到我背着照相机就招手：来来来，帮我们拍一张嘛！
右边这位大叔特别开朗，他向我拍着胸脯推荐：这位就是我们第一海鲜的大厨，他从十八岁就开始烧黑胡椒蟹啦！
尽管国语很生涩，大厨还是热心向我解释烹饪的秘方：印尼进口的黑胡椒，先在铁锅里慢火炒香，然后磨得很细很细，烧的时候加黑酱油，还有一样很关键哦，你猜？
昨天吃 今天写 太拼了！ 舌头还在隐隐作痛 狮城美食，我还写过：
更多美食，请点击吃心主页的小菜单“找吃哒”或“面痴”。 |
|
|
来自： 老周ljlj9w7mnv > 《吃货档案一》
