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中国人偏爱热食，喜欢趁热吃，爱吃火锅、爱喝热茶。 食道癌成了中国最普遍的四种癌症之一，发病率位居世界首位，与这种饮食习惯恐怕不无关系。  例如，在广东潮汕地区，食道癌高发，食道癌的发病率与死亡率都双高。 尤其是在汕头南澳县，食道癌死亡率更是高居国内陆区第二。这种情况，恐怕与潮汕地区功夫茶盛行，喝茶讲究要“烫”，脱不了干系。 1 “趁热吃”害人不浅 你可能不相信，觉得奇了怪了。 趁热吃不好吗？ 不是说对肠胃好吗？ 怎么就成了不良饮食习惯了？ 严寒冬日，孩子放学回家，先喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，补身又暖身，难道对健康没好处吗？ 是的，还真是这样，这并不是夸大其词、刻意耸人听闻。 吃饭也好、喝汤喝水也好，都不宜过烫。 青医附院营养科主任韩磊表示：“吃饭的温度应该在35℃到40℃，温度高了容易烫伤，如果温度到了50℃，黏膜娇嫩的会出现黏膜损伤。”口腔、食道、胃部的黏膜，都要跟着遭殃。 两年多前，张大妈偶尔会有胃部反酸的习惯，没想到近期症状越来越频繁。每次只要吃完饭，胃里就反酸难受，还干呕、上腹痛得厉害。发展到最后，甚至吃什么就吐什么，感觉像是要把五脏六腑都吐出来。 结果到医院做CT，一看就吓坏了！医生发现她的食道裂孔，撕开了一个直径6cm的口子，导致她有一部分的胃通过口子，从腹腔窜到了胸腔，已经在胸腔中和肺、心脏抢地盘，还挤压了心脏。 医生说，这种病叫“食道裂孔疝”。就是因为长期吃过烫的食物，损伤了食道黏膜，引发慢性食管炎。然后进一步引发频繁呕吐，把食道裂孔就生生撕扯大了。 比起成年人，孩子的身体器官都还处于发育阶段，长期“趁热吃”的习惯很容易造成不可逆的损伤。 而世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)，也在《柳叶刀·肿瘤学》发布研究报告指出：饮用65℃以上的热饮，还会增加患食道癌的风险。 长期养成吃烫食习惯不仅增加患癌风险，还会破坏舌面的味蕾，影响味觉神经，使你的口味越来越重。 除了“趁热吃”，“慢慢吃”和“多吃点”也是饭桌上的频现的高频词汇。这些看似正确的吃饭习惯很可能会害了正在发育的孩子。 2 吃饭真的越慢越好？ 几个慢吃界的高人分享了他们的过招经验：嚼着嚼着就困了，然后就睡着了；每次在食堂吃饭，一顿饭对面换三个人；吃完外卖一部电影就看完了。有人把“慢慢吃”练到了极致……  在2011年，香港甚至还经立法会通过动议，促请政府推广“慢食”文化，以及教导学生在午膳时减慢进食速度等。 吃饭时细嚼慢咽是对的，但并不等于越慢越好。 我们在吃饭时，消化酶是消化食物的主力军，但它的分泌高峰一般只在十几分钟内，在这个时间内是消化食物的最佳阶段，有利于营养的吸收。如果吃饭的时间太长久就会影响消化。 另外，如果你吃的是高油脂的食物，胆汁会随着食物一起进入肠道，帮助肠道消化吸收。但是吃饭时间过久，由于胆汁的量有限，就无法充分消化脂肪。长此以往，造成脂肪堆积，导致肥胖。 对于孩子而言，吃饭时间最好控制在半小时之内。如果吃饭时间过长，会造成饭菜残渣在牙缝间隙停留时间长，增加细菌滋生感染的机会，使孩子患龋齿的几率提高。 3 吃多了会被“撑死” 经常叫你“趁热吃”的老妈总觉得你没吃饱，对着吃撑的你说“多吃点”，实际上吃多了真的不是什么好事。 2011年，浙江台州医院的医生从一名前来就诊的女子胃中取出的了两个脸盆的食物残渣。 这名女子吃完午饭后，从中午12点到下午5点，不间断吃了5个小时的零食，又喝了大量的水，最终导致急性胃扩张，被送往医院急救，最终不治身亡。 医院最终结论是：该该病人死于急性胃扩张。相当于吃太多，把为胃“撑破”了。 正常情况下，我们的胃还是非常结实的，一旦超出容纳极限，人体就会用呕吐的方式进行自我保护，但由于神经损伤、胃壁收缩能力减弱等原因可能会造成呕吐反射机制失效，导致急性胃扩张危及生命的可能性增加。 早在中世纪，“撑死了”是作为一种刑法手段，刑行的人将大量的水直接灌入受刑者的口、鼻、耳等身上的孔洞，直到液体把受刑人的胃撑破。 4 送你一本“新吃饭秘籍” 01 吃饭时禁止看电视玩手机 这样的场景越来越常见，电脑和电视逐渐在饭桌上霸得一席之地。 与专心吃饭的人比起来，边吃饭边看电视或玩手机的人会吃得更多，注意力集中屏幕上的人，缺乏满足感和饱腹感。 这些不专心吃饭的人在吃过饭后也很难想起刚刚吃饭的味道。他们在饭后寻觅零食的几率也会增大。 不想长胖的话，请专心吃饭。  02 吃饭时不要训斥孩子 情绪可以影响食欲，也能使消化功能失调。 有些妈妈见自己孩子不好好吃饭或者不想吃饭，就训斥，这会大大降低孩子的食欲，本来就不想吃，被训斥了就更加抵制吃饭了。长此以往，孩子消化不良或者厌食都有可能。  03 不要只用一边牙咀嚼 吃饭时，长时间用一边牙咀嚼，不用的那一侧牙齿缺乏食物摩擦，牙齿上堆积大量的牙垢。牙垢堆积很容易发生龋齿并引发牙龈炎、牙周炎。 而另一侧缺乏锻炼的面部组织会发育较差，最终变成“大小脸”。 04 边吃饭边喝水 食物的消化主要是在胃肠道中完成的，喝水可能会降低唾液的浓度和稀释部分胃液，导致食物得不到良好的消化吸收。 如感觉口干，可以在饭前喝一碗汤，饭中也适量喝一点，汤里含有的蛋白质、油脂等成分，同样会刺激消化液的产生，这样在一定程度上能抵消稀释消化液所带来的不良后果。  吃饭也是一门技术活，从小培养孩子这些好习惯 ，长大后他会感激你的。 |
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