如何煮面才好吃？

重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。越是简单越是受欢迎，所以街上大大小小的小面店很多都是满座，不过小面也确实好吃的啊。就连孟非都打起了小面的生意开了小面馆。

今天给大家分享大师作的小面配方，喜欢吃的绝对不要错过了啊，赶紧收藏，可遇不可得的。

重庆小面

原料：

• 面条 200克

• 空心菜 100克

• 花生米 10克

• 熟菜籽油 1勺

• 蒜末 2勺

• 辣椒油 2勺

• 味精 适量

• 花椒粉 适量

• 猪油 1勺

• 鸡精 适量

• 姜末 2勺

• 细香葱 2根

• 芽菜 10克

• 黄豆酱油 2勺

• 香油 适量

（1）把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花；

（2）趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花；

（3）1勺花椒粉，2勺辣椒油；

（4）1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜；

（5）水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了；

（6）在调料碗中加入2勺面汤，如果有骨头汤是最好了；

（7）把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入就可以了。