85岁爷爷传授我酱牛肉的配方，5代相传，大厨都自愧不如！

小时候每次去爷爷家，爷爷都会给我做酱牛肉吃，爷爷做的酱牛肉十里八村都有名，但爷爷从来不卖，只为了做给我们小辈吃，如今爷爷把做法教给了我，平日里我总给老公孩子做，每次做到能吃上一礼拜！

酱牛肉 准备： 牛肉400克，食盐2克，冰糖 25克，葱 半根，姜 1块，八角 1个，花椒 1小把，桂皮 1块，料酒 80克，生抽 40克，老抽 40克，香叶 3片，草果 3个，陈皮 1块，，姜 2块

步骤： （1）牛健焯水：冷水入锅，煮沸，焯出血水；

（2）拿出牛腱温水冲洗；

（3）锅中倒清水、所有香料和葱姜，大火煮开，保持沸腾； （4）下入牛健，加入料酒，加入生抽； （5）加入老抽，冰糖，适量盐，大火煮开后转小火焖炖50分钟，关火焖10分钟;再开小火煮至沸腾焖炖20分钟，关火焖到凉；

（6）第二次关火前牛健大约煮至7、8分熟，用筷子能扎透即可，焖到汤凉，差不多就熟了； （7）将牛肉放进容器，倒入过滤后的汤汁，密封放进冰箱冷藏一夜； （8）取出牛肉切片装盘，其余汤汁密封冷冻保存，留作下次再用，是为“老汤”。

好了，香喷喷的秘制酱牛肉就做好了！