|
柿饼是由柿子做成的一种食物，不但好吃，还有润肺、涩肠、止血的功效，受到很多人的喜欢。制作柿饼大概需要 1 个月左右的时间。采摘来的硬柿子要先去皮，然后放在阳光充足且通风的地方翻晒一段时间，最后还要在阴凉的地方保湿定型。柿子变成柿饼的过程中，柿子果肉里所含的葡萄糖和果糖会随水分渗出到表皮上，在柿饼的表面形成一层白霜。这种白霜自然且健康。但是，市场上有些商家为了省去出霜过程，会将滑石粉或钛白粉撒在柿子的表面，给柿饼“美容”。滑石粉可引起人体卵巢肿瘤和肺部肿瘤。钛白粉虽然对人体无毒副作用，但同时也失去了自然形成的白霜的保健功效。虽然这两种物质也有食用级的，但是，按照国家关于添加剂的规定，其用量都不能超标。那么，如何识别柿饼上的这种伪造白霜呢？ 首先，看一看。经过人工撒粉的柿饼，白霜过厚，且分布得较均匀。而自然出霜的柿饼结霜分布不均匀。 其次，抖一抖。人工撒粉的柿饼，白霜附着在柿饼表面并不牢固，抖一抖便容易脱落，接触后手指上容易沾染白霜。自然出霜的柿饼摸起来比较干硬，而且用力抖也不会甩掉白霜。 然后，尝一尝。自然出霜的柿饼，味道微微发甜，白霜入口即化。而人工撒的滑石粉或钛白粉则不行。此外，还可用清水测试。将柿饼放入清水中，如果白霜立刻脱落，且杯中液体是混浊的，则是假白霜。因为钛白粉、滑石粉等添加剂很难溶于水。真正的柿霜要经过几分钟以后才会溶化，且白霜可能并不完全脱落。因为糖溶于水，因此杯中液体仍然是透明的。
|
