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纵观2017年餐饮行业，居然那么多的店面倒闭关门！ 似乎餐饮界存在着这样一个诡异的定律， 传统的餐饮企业纷纷关门，新兴的餐饮替代他们， 若干年以后，新的变老了，又面临的关门的尴尬境地。。。。 那么究竟是为何呢，原因只有一个：他们变老了。 相关数据显示：1600多家老字号餐饮中，20%长期亏损，有的甚至被市场淘汰。约有70%勉强维持现状，其中只有10%经营良好。 传统餐饮在经历了激烈的竞争之后， 适者生存，不适者就选择了关门。 那么在他们发展过程中，我们发现什么规律呢？ 如何借鉴他们的规律，让我们不在重蹈覆辙呢？ 传承文化 任何一家餐厅发展下来，都承载者几代人的回忆，而这种文化无可替代。有人说经常来这家餐厅吃饭，或者不是为了填饱肚子，吃山珍美味，只是为了那份回忆。 优质服务 任何时候，服务总是被很多餐饮企业排在第一位。海底捞的服务，成为无可超越的神话。很多人去吃海底捞，并不是为了去品尝菜品，而只是为体验其服务。 无可替代的特色菜品 每一家餐饮店都有自己的一道招牌菜。很多人先是想起招牌菜，而后想起那家菜，可见味蕾的重要性。一家招牌菜就能成就一家餐饮店。招牌菜永不会过时。 创新的菜品 传统餐饮品牌常青的秘诀一定是创新，关注点放在口味、品质、产品方面，不断推陈出新。随着人们口味的变化，单一的菜品不能满足当下人们的需求，不断的更新菜品，不断创新，才能让客户感到新鲜。 搭上网络顺风车 网络是时下流行的简单有效的宣传方式，不少传统餐饮借助网络的力量，扩大宣传，从以前闭塞的“街巷”走想了大众的视野。 最后 变则通，不变则死。当下，不仅传统餐饮，现在餐饮很多也抵挡不住竞争的压力。 做好变通，找好文化定位，贴心服务，不断紧跟潮流，那么您在竞争中将会轻松很多。 若只初见子默，感谢你的收看！谢谢！ |
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