|
来子鸡以郑家家传古方融合宫廷御膳制法，造就轰动一时的美食传奇。郑家第四代传人研习祖传秘方，研发出营养美味的来子鸡系列产品。所有原料采用于原料的出产基地，将祖传古方与现代卤制技术相结合，开发出一系列面向广大人民群众的熟食产品。 来子鸡产品品类丰富，营养均衡，口感极佳，能满足每一位食用者不同的味道需求，提供独特的味觉体验。 它的工艺严格按照现代快餐美食的要求进行标准化生产，由来子食品加工厂统一提供，将终端厨房的传统制作工艺转化为标准、简单的流水线式生产作业，使加工操作变得简单、规范，实现了生产复制的低成本、快速化、傻瓜式。 吃过来子熏鸡的人都想念来子熏鸡的味道：鸡肉软烂而不散，嫩滑入味。那么，来子熏鸡是如何做到的呢？源于来子鸡的每一道工序都精心调制，不敢有一丝的马虎。从鸡的解冻、卤制到熏制每一道工序都很考究，成就了来子熏鸡独特的味道。 1.解冻 蓄水池中注入清水； 把清理好的童子鸡从冷库取出放入蓄水池中； 流动水浸泡半小时左右然后捞出控水。 2.卤制 把放在容器中的老汤烧开.放入葱.姜.蒜秘制料包等调料； 把控完水的童子鸡放入烧开的老汤中； 把火调小煮5分钟左右关火。 3.焖至入味 童子鸡要在老汤中浸泡两个小时左右。 4.熏制 首先把熏制用的铁锅用大火加热到一百二十度左右； 调小火放入白砂糖把放在容器中的童子鸡放入锅中盖上锅盖； 大约一到两分钟揭盖即可。
|
|
|
